鶏肉とれんこんの揚げびたし

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• 一緒に食べたときの食感がよくなるよう、鶏肉とれんこんは同じような大きさに切るとよいです。
• バットがなければポリ袋で漬けてもよいです。ポリ袋の場合は、そのまま片栗粉を入れてシャカシャカふればまぶせます。

メモ2: たれはレンジ加熱する

• レンジ加熱して料理酒とみりんのアルコール分を飛ばします。味のかども取れて、まろやかな甘辛いたれになります。加熱直後は熱々なので気をつけてください。

メモ3: 揚げ焼きと和えるときのポイント

• 揚げ焼きにしているときは、衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。表面にこんがりと焼き色がつくくらいまで揚げます。
• 揚げたら、たれがよくしみ込むよう、熱いうちに和えます。こぼさず和えやすいので、大きめの保存容器がよいです。

メモ4: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、たれによく漬かっている底のほうから取り分けるとよいです。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• 野田琺瑯 バット 18取
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く使っているバットです。

• ボーソー油脂 米油
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  くせがなくて後味も軽い、お菓子にも使える万能油です。

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天