ハニーマーマレードチキン

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、さっくりやわらかく、食べやすくなります。砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。

メモ2: 焼くときのポイント

• 写真くらいの焼き色になるように焼きます。片栗粉がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

• 余分な油でベチャつかないよう、たれを入れるまえにキッチンペーパーでふき取ります。
• マーマレードとはちみつは粘度があってそのままだと混ざりにくいので、フライパンの熱で少し溶かしてから混ぜ合わせるとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。マーマレードは焦げやすいので、ある程度解凍してから温め直すことをオススメします。冷凍のまま温め直すと、表面のマーマレードだけ先に温まって焦げます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

大人用アレンジ

• 辛いもの好きな方は、シラチャーソース（チリソース）をかけるのがオススメです。マーマレードの甘さと唐辛子の辛さがよく合います。おつまみにも使えます。

調味料のご紹介

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天