鶏だんごと白菜のごま鍋

お料理メモ

メモ1: 鶏だんごのポイント

• こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
• レシピの分量だと、直径4cmの肉だんごが8個できます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 鍋にしては煮汁が少ないですが、煮ていると白菜から水分がどんどん出てきます。5分煮ると白菜からじゅうぶんに水分が出てくるので、一度全体をかき混ぜます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 鶏だんごは、はじめは触らずに煮て、表面が色づいてきたらやさしく転がします。
• みそとすりごまは風味が飛ばないよう、最後に入れます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。なお、煮物は冷めにくいので、室内であら熱を取るときは大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• オクソー 計量カップ500mL
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、そそぎやすいです。

• 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
  Amazon, 楽天
  肉だねをこねるときに必須です。

• にんべん つゆの素ゴールド
  Amazon, 楽天
  香りと味に厚みを感じるような、愛用のめんつゆです。

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

商品名: つくおきコラボ 浅型両手鍋

容量: 1000mL

ふたをしてそのまま冷蔵保存も可

数量限定商品のため、現在手に入りません。