Name: 鶏むねと玉ねぎのマヨカレー炒め
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏むね肉 約400g; 玉ねぎ 1/4個; ◯砂糖 大1/2; ◯塩 小1/2; ◎カレールー 約40g; ◎水 大1～2; ●マヨネーズ 大4; ●顆粒コンソメ 小1

マヨネーズのコクとカレールーのスパイシーな風味の素敵なハーモニー、鶏むねと玉ねぎのマヨカレー炒めのレシピです。身近な調味料で、しかもシンプルでお手軽なエスニック風料理です。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約400g

玉ねぎ1/4個

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎カレールー約40g

◎水大1～2

●マヨネーズ大4

●顆粒コンソメ小1

作り方

１

鶏肉は余分な脂を取り除き、お好みで皮も取ります。繊維を断つようにしてひとくち大に切り、◯の砂糖と塩を順番によくすり込みます。（メモ1）

２

玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。

３

◎は耐熱ボウルに入れ、500wの電子レンジで20秒加熱して混ぜ、再度20秒加熱して溶かし混ぜます。

４

ジッパー付き保存袋に◎と●を入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉とたまねぎを入れ、再度よくもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します。（メモ2）

５

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

６

フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱し、鶏肉と玉ねぎをたれごと入れます。余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。（メモ3）

７

お好みでパセリを散らします。

鶏肉を使った人気レシピ

新着レシピ

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

①繊維を断つように切る。②砂糖と塩をすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかく、食べやすくなります。砂糖と塩は、つやが出るまでしっかりともみ込みます。

メモ2: 漬けるときのポイント

カレールーが溶けたら、固まらないうちにほかの調味料と混ぜ合わせます。
漬けずに炒めても作れますが、漬け込むことで鶏肉と玉ねぎに味が定着し、コクも増します。

メモ3: 炒めるときのポイント

冷たいまま炒めると中と外で火の通りにムラが出たり、鶏肉が固く焼けたりするので、かならず室温に戻してから炒めます。
マヨネーズは焦げやすいので注意を払いつつ、写真左のように汁気が飛ぶまで炒めます。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

冷蔵保存
保存袋からたれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
下味冷凍
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから炒めます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。