ミニ野菜かき揚げ

RECIPE
ミニ野菜かき揚げの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
枝豆・にんじん・玉ねぎを使った素材の旨味とサクッとジューシーな食感がおいしい、フライパンで作れるミニ野菜かき揚げのレシピです。ひと口大のミニサイズだからお弁当にも入れやすいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

ゆで枝豆約30g

にんじん1/4本

玉ねぎ1/4個

◎マヨネーズ大1.5

◎片栗粉大1

◎小麦粉大1

◎水大1

白だし小1

作り方

枝豆はさやから出します。にんじんはせん切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。(メモ1

はボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。1の野菜をすべて入れ、よくからませます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を中火で熱します。スプーンを2つ使ってすくい、やさしくフライパンに入れ、揚げ焼きにして、完成。(メモ3

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ4

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: にんじんと玉ねぎは薄く切る

  • 揚げ焼きにしたときにしっかりと火が通るよう、スライサーなどでなるべく薄く切ります。

メモ2: 衣のポイント

ミニ野菜かき揚げの手順写真その1 ミニ野菜かき揚げの手順写真その2
  • 写真左くらいなめらかになるまでかき混ぜます。
  • 野菜を入れたら、表面全体にまんべんなく衣がつくよう、しっかりとからませます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

ミニ野菜かき揚げの手順写真その3 ミニ野菜かき揚げの手順写真その4
  • かき揚げが半分ひたるくらいの油を使います。カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱します。揚げ焼きの途中で油の温度が上がりすぎたときは、火加減を調節してください。
  • スプーンを2つ使って、低い位置からやさしく入れます。入れたあとは形が崩れないよう、裏返す以外は動かさずに揚げます。

メモ4: 金網で冷ます

ミニ野菜かき揚げの手順写真その5
  • 油が切れるよう、可能なら金網に立てて冷ますとよいです。
  • 金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

ミニ野菜かき揚げの冷蔵保存写真 ミニ野菜かき揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。余分な油が落ちてさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 再加熱後、キッチンペーパーで油を切り、そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油が多くて離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

じゃがいもとニラのチヂミの写真

じゃがいもとニラのチヂミ

サクサクでもちもちな食感が絶品です。おつまみや子どもの野菜おかずに。

枝豆ベーコンのじゃがいももち

朝ごはんやお弁当など幅広く使えます。ベーコンの塩気がよいアクセントに。

調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • 貝印 千切り器 SELECT100
    Amazon, 楽天
    切れ味がよく、軽めの力で均一にきれいなせん切りができます。

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW