2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

ミニ野菜かき揚げ

RECIPE
ミニ野菜かき揚げの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
枝豆・にんじん・玉ねぎを使った素材の旨味とサクッとジューシーな食感がおいしい、フライパンで作れるミニ野菜かき揚げのレシピです。ひと口大のミニサイズだからお弁当にも入れやすいです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

ゆで枝豆約30g

にんじん1/4本

玉ねぎ1/4個

◎マヨネーズ大1.5

◎片栗粉大1

◎小麦粉大1

◎水大1

白だし小1

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

枝豆はさやから出します。にんじんはせん切りにします。たまねぎは皮をむき、薄切りにします。(メモ1

はボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。1の野菜をすべて入れ、よくからませます。(メモ2

フライパンに多めの油(大4~5)を中火で熱します。スプーンを2つ使ってすくい、やさしくフライパンに入れ、揚げ焼きにして、完成。(メモ3

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ4

お料理メモ

メモ1: にんじんと玉ねぎは薄く切る

  • 揚げ焼きにしたときにしっかりと火が通るよう、スライサーなどでなるべく薄く切ります。

メモ2: 衣のポイント

ミニ野菜かき揚げの手順写真その1 ミニ野菜かき揚げの手順写真その2
  • 写真左くらいなめらかになるまでかき混ぜます。
  • 野菜を入れたら、表面全体にまんべんなく衣がつくよう、しっかりとからませます。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

ミニ野菜かき揚げの手順写真その3 ミニ野菜かき揚げの手順写真その4
  • かき揚げが半分ひたるくらいの油を使います。カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱します。揚げ焼きの途中で油の温度が上がりすぎたときは、火加減を調節してください。
  • スプーンを2つ使って、低い位置からやさしく入れます。入れたあとは形が崩れないよう、裏返す以外は動かさずに揚げます。

メモ4: 金網で冷ます

ミニ野菜かき揚げの手順写真その5
  • 油が切れるよう、可能なら金網に立てて冷ますとよいです。
  • 金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

ミニ野菜かき揚げの冷蔵保存写真 ミニ野菜かき揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。余分な油が落ちてさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 再加熱後、キッチンペーパーで油を切り、そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油が多くて離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

じゃがいもとニラのチヂミの写真

じゃがいもとニラのチヂミ

サクサクでもちもちな食感が絶品です。おつまみや子どもの野菜おかずに。

枝豆ベーコンのじゃがいももち

朝ごはんやお弁当など幅広く使えます。ベーコンの塩気がよいアクセントに。

調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • 貝印 千切り器 SELECT100
    Amazon, 楽天
    切れ味がよく、軽めの力で均一にきれいなせん切りができます。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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