ミニ野菜かき揚げ
![ミニ野菜かき揚げの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage-400x267.jpg)
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: にんじんと玉ねぎは薄く切る
- 揚げ焼きにしたときにしっかりと火が通るよう、スライサーなどでなるべく薄く切ります。
メモ2: 衣のポイント
![ミニ野菜かき揚げの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_1.jpg)
![ミニ野菜かき揚げの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_2.jpg)
- 写真左くらいなめらかになるまでかき混ぜます。
- 野菜を入れたら、表面全体にまんべんなく衣がつくよう、しっかりとからませます。
メモ3: 揚げ焼きのポイント
![ミニ野菜かき揚げの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_3.jpg)
![ミニ野菜かき揚げの手順写真その4](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_4.jpg)
- かき揚げが半分ひたるくらいの油を使います。カラッと揚がるよう、油はじゅうぶんに熱します。揚げ焼きの途中で油の温度が上がりすぎたときは、火加減を調節してください。
- スプーンを2つ使って、低い位置からやさしく入れます。入れたあとは形が崩れないよう、裏返す以外は動かさずに揚げます。
メモ4: 金網で冷ます
![ミニ野菜かき揚げの手順写真その5](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_5.jpg)
- 油が切れるよう、可能なら金網に立てて冷ますとよいです。
- 金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
![ミニ野菜かき揚げの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_hozon.jpg)
![ミニ野菜かき揚げの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/09/edamame-kakiage_how-to-freeze.jpg)
- 冷蔵保存
完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。余分な油が落ちてさっくりします。
- 冷凍保存
冷凍保存用のジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 再加熱後、キッチンペーパーで油を切り、そのまま取り分けます。
離乳食
- 乳児にとっては油が多くて離乳食向きではないので、食べさせません。
イチオシ関連レシピ
![じゃがいもとニラのチヂミの写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2021/05/jagaimo-nira-chijimi-400x267.jpg)
じゃがいもとニラのチヂミ
サクサクでもちもちな食感が絶品です。おつまみや子どもの野菜おかずに。
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枝豆ベーコンのじゃがいももち
朝ごはんやお弁当など幅広く使えます。ベーコンの塩気がよいアクセントに。
調理道具のご紹介
Ballarini トリノフライパン深型24cm
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深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。
今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。