鮭と大根の炒め煮
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
ほっこり落ち着く和食おかず、鮭と大根の炒め煮のレシピです。みりん・醤油・砂糖の簡単味付け。鮭はしっとりしていて、大根も味がしみしみです。
鮭を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鮭の下ごしらえ
- キッチンペーパーで表面の水気をふき取ることで、くさみも取れます。
- このレシピの場合、皮はパリッと焼けずおいしくないので、取り除いています。気にならないなら取らなくてもよいです。
メモ2: 大根の下ごしらえ
- レンジ加熱することで煮る時間を短縮できて、味もよくしみ込みます。大根から汁が出るので、捨てずに一緒に煮ます。
メモ3: 煮るときのポイント
- 鮭の表面を焼くとこで身がしまり、中の旨味も増します。
- 大根に味がしみ込むよう、なるべく大根を下に並べて煮ます。
- 写真右のように煮汁が残っている状態で完成です。この煮汁があるおかげで、作り置きすると鮭にも味がしみ込みます。
メモ4: 冷蔵保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。しっとりするよう、鮭は容器の底に入れて保存するとよいです。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、もしくは食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 食べやすい大きさに切ったりほぐしたりして、取り分けます。
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鶏肉と大根に和風の旨味がしっかりとしみ込んで、ご飯もすすみます。
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今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
