梅しそ豚しゃぶ

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ロース薄切り肉（メモ1）約350g

梅干し（メモ1）大3粒

大葉10枚

◎いりごま大1

◎白だし大1

◎醤油小2

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作り方

１

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。大葉は軸を取り、せん切りにします。

２

1、◎を大きめのボウルで混ぜ合わせます。

３

大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます（メモ2）。

４

豚肉を1枚ずつ、広げて鍋に入れます。一度にゆでる枚数は6枚くらいにして、火が通ったら順番にざるにあげていきます（メモ3）。

５

冷めないうちに2のボウルに入れ、よく和えます（メモ4）。

６

手順4と5を繰り返し、豚肉をすべて和えたら、完成。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 豚肉

  冷しゃぶ用とかしゃぶしゃぶ用と書かれている、ごく薄切り肉をオススメします。

• 梅干し

  大葉と相性がよいので、しそ漬けの梅干しを使いました。

メモ2: 湯は沸騰させない

沸騰している湯だと豚肉がかたくなってしまうので、ふつふつしてきたら火を止めます。

メモ3: ゆでるときのポイント

• 豚肉の赤い部分がなくなるまで、ちゃんと火を通します。
• ゆでているあいだに湯の温度は下がっていくので、数枚ゆでたら、また沸騰直前まで温めなおしてください。

メモ4: 和えるときのポイント

豚肉が乾燥してパサつかないよう、冷めないうちに手早く和えて、梅しそをまんべんなくからませます。

メモ5: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。食べるときは、温めすぎると肉質が固くなるのでご注意ください。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。