Name: 鶏肉としめじのクリーム煮
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏もも肉 約300g; ◯塩 少々; ◯ブラックペッパー 少々; しめじ 1袋（約200g）; バター 20g; 小麦粉 大3; 牛乳 300mL; ◎顆粒コンソメ 大1/2; ◎塩 少々; ◎ブラックペッパー 少々; ◎ローリエ お好みで

とろみのあるスープでほっこりからだも温まる、鶏肉としめじのクリーム煮のレシピです。鶏もも肉としめじのプリプリな食感がクリームスープとよく合っていておいしいです。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏もも肉約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

しめじ1袋（約200g）

バター20g

小麦粉大3

牛乳300mL

◎顆粒コンソメ大1/2

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

◎ローリエお好みで

作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、◯をふります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。

２

フライパンにバターを中火で熱し、しめじを入れ、1/3くらいにかさが減るまでよく炒めます。

３

しめじを端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れます。皮目が焼けたら、ほかの面も色が変わるまで焼きます。（メモ1）

４

弱火にします。小麦粉を3回に分けてふり入れ、都度粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。続いて牛乳も3回に分けて入れ、都度かき混ぜながら煮ます。

５

◎を入れ、ほどよくとろみがつくまで煮て、完成。（メモ2）

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

先にしめじをよく炒めて水分を飛ばします。旨味と香りが凝縮されます。
焦がすとソースが茶色っぽくなってしまうので、焦がさないように気をつけてください。写真のように焼き色がつくくらいなら大丈夫です。

メモ2: 煮るときのポイント

小麦粉はだまにならないよう、少しずつふり入れて炒めます。小麦粉も焦がさないように気をつけます。
牛乳を少しずつ入れ、調味料も入れたら、沸騰させないように気をつけながらとろみがつくまで煮ます。

メモ3: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみもあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
お弁当に使う場合はおかずカップに入れるか、別の小さい密閉容器に入れるとよいです。

補足

アレンジ

クリームパスタにしたり、チリパウダーをふって辛味を足したりしても。どちらも実際にやってみたアレンジです。おいしかったですよ。

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（後期以降）

ブラックペッパーは使わないか少なめにして作ります。具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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