2023/02/05
2023/02/04

【レシピ】レーズンホワイトチョコバターサンドをアップデートしました。
市販の商品にも負けない濃厚なおいしさ!バレンタインデーにもぜひ。

鶏肉としめじのクリーム煮

RECIPE
鶏肉としめじのクリーム煮の料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
とろみのあるスープでほっこりからだも温まる、鶏肉としめじのクリーム煮のレシピです。鶏もも肉としめじのプリプリな食感がクリームスープとよく合っていておいしいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

しめじ1袋(約200g)

バター20g

小麦粉大3

牛乳300mL

◎顆粒コンソメ大1/2

◎塩少々

◎ブラックペッパー少々

◎ローリエお好みで

レーズンホワイトチョコバターサンドの写真
レーズンホワイトチョコバターサンド

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切り、をふります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。

フライパンにバターを中火で熱し、しめじを入れ、1/3くらいにかさが減るまでよく炒めます。

しめじを端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れます。皮目が焼けたら、ほかの面も色が変わるまで焼きます。(メモ1

弱火にします。小麦粉を3回に分けてふり入れ、都度粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。続いて牛乳も3回に分けて入れ、都度かき混ぜながら煮ます。

を入れ、ほどよくとろみがつくまで煮て、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

鶏肉としめじのクリーム煮の手順写真その1
  • 先にしめじをよく炒めて水分を飛ばします。旨味と香りが凝縮されます。
  • 焦がすとソースが茶色っぽくなってしまうので、焦がさないように気をつけてください。写真のように焼き色がつくくらいなら大丈夫です。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏肉としめじのクリーム煮の手順写真その2 鶏肉としめじのクリーム煮の手順写真その3
  • 小麦粉はだまにならないよう、少しずつふり入れて炒めます。小麦粉も焦がさないように気をつけます。
  • 牛乳を少しずつ入れ、調味料も入れたら、沸騰させないように気をつけながらとろみがつくまで煮ます

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉としめじのクリーム煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。とろみもあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

    お弁当に使う場合はおかずカップに入れるか、別の小さい密閉容器に入れるとよいです。

補足

アレンジ
  • クリームパスタにしたり、チリパウダーをふって辛味を足したりしても。どちらも実際にやってみたアレンジです。おいしかったですよ。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • ブラックペッパーは使わないか少なめにして作ります。具材を食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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調理道具・器のご紹介

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    用途に合わせて3サイズ持っています。メモリが見やすく、しかもそそぎやすいです。

  • 4th-market ラディッシュ ラウンドベーキング 水色
    楽天, Yahoo!ショッピング
    三重県四日市市の伝統工芸「萬古焼(ばんこやき)」の陶磁器です。マットな質感のやさしい色味です。オーブン料理にも使えます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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