Name: キャベツとひき肉のごま豆乳スープ
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: キャベツ 約400g; 豚ひき肉 約250g; にんにく 1かけ; ◎豆乳 600mL; ◎みそ 大2; ◎すりごま 大2; ◎中華スープの素 約10g; ごま油 大1/2

キャベツたっぷりで食べごたえもある、ごまの風味が香ばしい豆乳スープのレシピです。みそを溶き入れているので、まろやかでコクのある濃厚な味わいになっています。

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材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

キャベツ約400g

豚ひき肉約250g

にんにく1かけ

◎豆乳600mL

◎みそ大2

◎すりごま大2

◎中華スープの素（メモ1）約10g

ごま油大1/2

作り方

１

キャベツは水洗いして水気を切り、芯は固いので薄切りに、葉はざく切りにします。にんにくは皮をむき、薄切りにします。

２

深型フライパンまたは鍋に油（大1）を中火で熱します。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。

３

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。キャベツの芯、にんにくを入れ、炒め合わせます。（メモ2）

４

キャベツの葉、◎を入れ、ふつふつしてくるまで煮立たせます。ふつふつしてきたら弱火にし、ときどきかき混ぜつつ4～5分ほど煮ます。火を止め、ごま油をまわし入れて、完成。（メモ3）

５

食べるときにお好みで、ラー油やブラックペッパーを足しても。

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

鍋よりもフライパンのほうが、くっついたりしないで炒めやすいです。深型フライパンは万能に使えてオススメです。フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
ひき肉を炒めたあとは、フライパンをキッチンペーパーでふいてくさみや雑味を取り除きます。
キャベツの芯は、固くて火が通りにくいので先に炒めます。にんにくもひき肉に香りがつくよう、この段階で炒めます。