キャベツとひき肉のごま豆乳スープ

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 10gは練りタイプの場合は小さじ2、顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
• 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 鍋よりもフライパンのほうが、くっついたりしないで炒めやすいです。深型フライパンは万能に使えてオススメです。フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• ひき肉を炒めたあとは、フライパンをキッチンペーパーでふいてくさみや雑味を取り除きます。
• キャベツの芯は、固くて火が通りにくいので先に炒めます。にんにくもひき肉に香りがつくよう、この段階で炒めます。

メモ3: 煮るときのポイント

• 豆乳はぐつぐつ沸騰させると分離してしまうので、火加減に注意しながら煮ます。
• 風味が活きるよう、ごま油は火を止めてから入れます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

• レイエ みそマドラー
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  混ざりにくい調味料を混ぜ合わせるときや、みそを溶くときに活躍します。

今回使った保存容器

商品名: 無印良品 ホーロー保存容器 大

容量: 1390mL

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