にんじんとさつま揚げのきんぴら

RECIPE
にんじんとさつま揚げのきんぴらの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
シンプルで失敗しらずのお手軽常備菜、にんじんとさつま揚げのきんぴらのレシピです。甘味があってとても食べやすい副菜です。あと1品ほしいときにもさっと作れて助かります。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

にんじん1本(約150g)

さつま揚げ1袋(小6枚)

ごま油大1

◎酒大1

◎みりん大2

醤油大1

いりごま小2

作り方

にんじんは細切りにします。さつま揚げも細切りにします。(メモ1

フライパンにごま油を中火で熱します。にんじんを入れ、しんなりするくらいまで炒めたら、さつま揚げを入れ、軽く炒め合わせます。

を入れ、だいたい汁気が飛ぶまで炒め合わせます。醤油を入れ、汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

火を止めます。いりごまをふり、全体に和えて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 切り方について

にんじんとさつま揚げのきんぴらの手順写真その1
  • だいたいでよいので、同じような大きさになるように切るとよいです。大きさが揃うと見ためがよくなり、一緒に食べやすくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

にんじんとさつま揚げのきんぴらの手順写真その2 にんじんとさつま揚げのきんぴらの手順写真その3
にんじんとさつま揚げのきんぴらの手順写真その4
  • 酒&みりん→醤油の順に炒め合わせることで、味がよく中に入ります。どちらも汁気をじゅうぶんに飛ばしてから、次の工程に移ります。
  • いりごまは風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

にんじんとさつま揚げのきんぴらの冷蔵保存写真 にんじんとさつま揚げのきんぴらの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。さつま揚げは油分が多いので、離乳食には一度ゆでてから使うとよいです。また、アレルギー(小麦や卵)に注意して最初は少量から取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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