ハーブフライドチキン
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
かぶりつきたいおいしさ、ハーブフライドチキンのレシピです。外の衣はザックザクで、中には鶏肉の旨味がジューシーに閉じ込められています。ハーブが鶏肉のおいしさを一層引き出してくれます。
お料理メモ
メモ1: 材料について
手羽中
- レシピのグラム数を参考にして、手羽先や手羽元で作っても。わたしたちとしては、手羽中が一番食べやすくておすすめです。
ハーブミックス
- オレガノ、タイム、バジルなどが入ったイタリアンハーブミックスを使っています。スーパーで手軽に買えて、肉料理で活躍してくれます。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- 表面の水気をふき取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります。
- 切り込みを入れることで、骨と肉が離れて食べやすくなります。味の入りもよくなります。
- 下味をもみ込んだら、寝かせないですぐに揚げてOKです。
メモ3: 衣をつけるときのポイント
- 片栗粉に小麦粉を混ぜることで、ザクザクとしたおいしいフライドチキンの食感に仕上がります。
- まんべんなく、切り込みを入れたすき間までつけてください。
メモ4: 揚げ焼きのポイント
- 油の量は、手羽が半身つかるくらいです。カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げ焼きにします。
- 作り置きする場合は、金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。お弁当にも使えます。
- 食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。衣がサクサクになります。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。なお、下味に漬けた状態での下味冷凍も可能です。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、身をほぐして、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 身をほぐして、取り分けます。揚げたあとに油をよく切って、はじめは少量から食べさせます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
スパイシーホットチキン
20分冷蔵4日
オーブン
辛味と甘味が絶妙に重なり合った、何本でも食べたいハマる一品です。
手羽元のはちみつ醤油グリル
30分冷蔵5日
オーブン
わが家のヘビロテおかずです。コクと甘みと食欲をそそるスパイシーさが◎
オススメのハーブミックスとバットのご紹介
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洋風料理に使える万能ハーブミックスです。野田琺瑯 バット 18取
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下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く愛用しているバットです。
今回使った保存容器
![iwaki パック&レンジBOX 大](/wp-content/uploads/2016/08/pr_1200-150x150.jpg")
