ごぼうのから揚げ

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• ごほうは皮に風味や旨味があるので、皮はむかなくてもよいです。
• 漬けだれの味がまんべんなくつくよう、漬けているあいだに何回か上下を返したりするとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• 片栗粉は写真左上のように、しっかりとつけます。ざくざくとした食感がおいしいです。
• 油の量は、ごぼうが半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げて、ふちがきつね色になったら裏返します。

メモ3: 金網で冷ます

• 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、熱がこもって衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。

メモ4: 冷蔵保存

• 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

補足

調理道具のご紹介

• 野田琺瑯 バット 18取
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  下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く使っているバットです。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器S

容量: 400mL

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