ごぼうのから揚げ

RECIPE
ごぼうのから揚げの料理写真
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10日持ち:冷蔵7
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
衣はざくざく、ごぼうはポリポリな食感が楽しい、ごぼうのから揚げのレシピです。冷めたままでもおいしいので、お弁当おかずにぜひ。おつまみにもオススメです。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ごぼう1本(約150g)

◎醤油大1

◎みりん大1/2

◎砂糖大1/2

片栗粉大2

鶏むね肉のたらこマヨソースの写真
鶏むね肉のたらこマヨソース

作り方

ごぼうは5cm長さに切り、さらに縦半分に切ります。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんで混ぜ合わせます。ごぼうを入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、20分ほど漬けます。(メモ1

バットに片栗粉を広げます。ごぼうをポリ袋から出し、汁気を軽く落とし、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大3~4)を中火~強めの中火で熱し、揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

ごぼうのから揚げの手順写真その1
  • ごほうは皮に風味や旨味があるので、皮はむかなくてもよいです
  • 漬けだれの味がまんべんなくつくよう、漬けているあいだに何回か上下を返したりするとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

ごぼうのから揚げの手順写真その2 ごぼうのから揚げの手順写真その3
ごぼうのから揚げの手順写真その4
  • 片栗粉は写真左上のように、しっかりとつけます。ざくざくとした食感がおいしいです。
  • 油の量は、ごぼうが半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げて、ふちがきつね色になったら裏返します。

メモ3: 金網で冷ます

ごぼうのから揚げの手順写真その5
  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、熱がこもって衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。

メモ4: 冷蔵保存

ごぼうのから揚げの冷蔵保存写真
  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては固くて離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

基本のきんぴらごぼうの写真

基本のきんぴらごぼう

和食の定番おかず。照り照りな見ためとポリポリな食感がおいしいです。

ごぼうのかつお醤油漬けの写真

ごぼうのかつお醤油漬け

かつおと白だしのダブルの味がしみて、作り置きでこそおいしくなる一品。

調理道具のご紹介

  • 野田琺瑯 バット 18取
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    下味に漬けたり衣をまぶしたりするときに欠かせない、長く使っているバットです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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