かぼちゃのスペイン風オムレツ

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 卵液に片栗粉を混ぜ込むことで、オムレツ全体がきれいにまとまります。ホイッパーなどで均一になるようにしっかりと溶きほぐしてください。
• かぼちゃと玉ねぎの表面に、まんべんなく卵液がからむように混ぜます。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• フライパンに入れたら、はみ出ている具材を卵液の中にしまいつつ、全体を平たくならします。
• 最初は中火で底面を固め、それから弱火で蒸し焼きにすることで、ふっくらとしたスペイン風オムレツができます。
• ターナーをふちに差し込み、裏返せそうなくらい固くなっていたら蒸し焼きはオッケーです。

メモ3: 裏返すときのポイント

• ターナーをオムレツの底面に差し込み、スライドさせて大皿に乗せます。フライパンを上にかぶせ、大皿の底を持って一気に裏返します。熱いので、裏返すのはあら熱が取れてからでもよいです。
• 裏返したらターナーでふちをきれいに整えて、仕上げに弱火で焼きます。

メモ4: 冷蔵保存

• フライパンに入ったまま室内であら熱を取ります。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。お弁当にも使えます。
• 食べるときは、オーブンやレンジで温め直すとおいしいです。

補足

オススメのターナーのご紹介

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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  個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。薄くて、すくいやすいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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