カニカマの磯辺揚げ

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 衣にマヨネーズを入れることでカラッと揚がり、冷めてもおいしい磯辺揚げになります。なめらかになるまでよく混ぜます。
• 大きいタイプのカニカマは適当な大きさに切ってください。
• 身が崩れないよう、スプーンなどでやさしく衣をつけます。

メモ2: 揚げるときのポイント

• 直径20cm程度の小さいフライパンなら、大さじ4～5の油で揚げられます。小さいフライパンがなければ、お持ちのフライパンで同じ油の量で揚げ焼きにしてください。
• カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げます。カニカマに火を通す必要はないので、比較的短時間で揚がります。
• 作り置きする場合は、金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。お弁当にも使えます。
• 食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。衣がサクサクになります。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのフライパンと揚げ油のご紹介

• 北陸アルミ IHハイキャストプレミアム フライパン20cm
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  ちょっとした揚げ物や焼き物をするのにちょうどよいサイズ。耐久性もじゅうぶんです。

• ボーソー油脂 米油
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  くせがなくて後味も軽い万能油です。食べたときにベタッとした感じがないです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 10cm

容量: 280mL

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ギリギリおさまる大きさです。ワンサイズ上（400mL～）の容器のほうが余裕を持っておさめられます。