いんげんとにんじんのごま和え

RECIPE
いんげんとにんじんのごま和えの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
緑とオレンジの彩りがよい定番おかず、いんげんとにんじんのごま和えのレシピです。ポリポリな食感がおいしいいんげんと、ごまの香りがよく合っています。旬の季節にぜひ。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

さやいんげん10本

にんじん1/2本(約60g)

塩(塩もみ用)小1/3

1L

◎すりごま大2

◎醤油大1/2

◎砂糖小2

作り方

いんげんはへたをとり、4cm幅に切り、塩もみします。にんじんは4cm幅に切り、いんげんと同じくらいの大きさの棒状に切ります。(メモ1

鍋に水とにんじんを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして、8分ほどゆでます。

中火にし、いんげんを入れ、1分ほどゆでたら、どちらもざるにあげて水気を切ります。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。いんげん、にんじんを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: いんげんの下ごしらえ

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その1
  • いんげんの筋は、取れる場合は取り除きます。最近のいんげんはあまり筋ばっていないので、取らなくてもあまり気になりません。
  • 先端のとがっている部分は少し固いので、気になる場合は切り落とします。
  • いんげんとにんじんを同じような大きさに切れば、見ためがよくなりますし、食べやすくなります。

メモ2: ゆでるときのポイント

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その2 いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その3
  • にんじんといんげんはゆで時間が異なるため、時間差でゆでます
  • にんじんに竹串をさし、ある程度やわらかくなったのを確認できたら、いんげんを加えるとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その4 いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その5
  • 味にムラが出ないよう、すりごまと調味料はよく混ぜ合わせます。
  • いんげんとにんじんを入れたら、表面にごまがからむようによく和えます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

いんげんとにんじんのごま和えの冷蔵保存写真 いんげんとにんじんのごま和えの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷凍可能ですが、いんげんが水っぽくなって少し食感は落ちます

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • いんげんは乳児にとっては固いため、にんじんのみ取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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