いんげんとにんじんのごま和え

RECIPE
いんげんとにんじんのごま和えの料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵5
緑とオレンジの彩りがよい定番おかず、いんげんとにんじんのごま和えのレシピです。ポリポリな食感がおいしいいんげんと、ごまの香りがよく合っています。旬の季節にぜひ。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

さやいんげん10本

にんじん1/2本(約60g)

塩(塩もみ用)小1/3

1L

◎すりごま大2

◎醤油大1/2

◎砂糖小2

作り方

いんげんはへたをとり、4cm幅に切り、塩もみします。にんじんは4cm幅に切り、いんげんと同じくらいの大きさの棒状に切ります。(メモ1

鍋に水とにんじんを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして、8分ほどゆでます。

中火にし、いんげんを入れ、1分ほどゆでたら、どちらもざるにあげて水気を切ります。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。いんげん、にんじんを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: いんげんの下ごしらえ

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その1
  • いんげんの筋は、取れる場合は取り除きます。最近のいんげんはあまり筋ばっていないので、取らなくてもあまり気になりません。
  • 先端のとがっている部分は少し固いので、気になる場合は切り落とします。
  • いんげんとにんじんを同じような大きさに切れば、見ためがよくなりますし、食べやすくなります。

メモ2: ゆでるときのポイント

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その2 いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その3
  • にんじんといんげんはゆで時間が異なるため、時間差でゆでます
  • にんじんに竹串をさし、ある程度やわらかくなったのを確認できたら、いんげんを加えるとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その4 いんげんとにんじんのごま和えの手順写真その5
  • 味にムラが出ないよう、すりごまと調味料はよく混ぜ合わせます。
  • いんげんとにんじんを入れたら、表面にごまがからむようによく和えます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

いんげんとにんじんのごま和えの冷蔵保存写真 いんげんとにんじんのごま和えの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷凍可能ですが、いんげんが水っぽくなって少し食感は落ちます

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(中期以降)

  • いんげんは乳児にとっては固いため、にんじんのみ取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW