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はじめに覚える。いんげんとにんじんの胡麻和え

お弁当にも入れやすい定番おかず。緑とオレンジが彩りよく、バラバラしないので食べやすいです。小分けにして冷凍保存も出来ます。

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冷蔵保存：5日

材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分

いんげん１袋（約１５本）

にんじん１／２本

塩適量

◎砂糖大１

◎醤油小２

◎すりごま大２

ざっくり作り方

１

いんげんはヘタをとり、４ｃｍ幅ほどに切っておき塩をもみ込んでおきます。にんじんはいんげんと同じくらいの大きさに切ります。（メモ１）

２

鍋に水とにんじんを入れて火にかけます。

３

にんじんが煮えてきたらいんげんを加え、２分ほどゆがき、ザルに取ります。

４

しっかりと水気をきったら（メモ２）、混ぜ合わせた◎の調味料と和えて、完成。

お料理メモ

メモ１：大きさをそろえて切る

いんげんとにんじんの幅や長さをだいたい同じにすると、見ためも食感も良くなります。

メモ２：水気はよく切る

ごま和えにする前には水っぽくならないようにしっかりと水気を切ります。キッチンペーパーなどを使って軽く押さえて水分を吸収させるとなお良いです。

今回使った保存容器

野田琺瑯のレクタングル深型Sを使っています。