いんげんとにんじんのごま和え

お料理メモ

メモ1: いんげんの下ごしらえ

• いんげんの筋は、取れる場合は取り除きます。最近のいんげんはあまり筋ばっていないので、取らなくてもあまり気になりません。
• 先端のとがっている部分は少し固いので、気になる場合は切り落とします。
• いんげんとにんじんを同じような大きさに切れば、見ためがよくなりますし、食べやすくなります。

メモ2: ゆでるときのポイント

• にんじんといんげんはゆで時間が異なるため、時間差でゆでます。
• にんじんに竹串をさし、ある程度やわらかくなったのを確認できたら、いんげんを加えるとよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

• 味にムラが出ないよう、すりごまと調味料はよく混ぜ合わせます。
• いんげんとにんじんを入れたら、表面にごまがからむようによく和えます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷凍可能ですが、いんげんが水っぽくなって少し食感は落ちます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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