レンジで！ブロッコリーの塩昆布おかか和え

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえのポイント

• 茎部分は固くて熱が通りにくいので、薄切りにします。さらに、斜め切りにすることで繊維を断てて、レンジ加熱でもやわらかく仕上がります。

メモ2: ブロッコリーのレンジ加熱のポイント

• ボウルを使う
  蒸気がボウル内でまわって、全体にムラなく熱がいきわたります。
• 先に茎を加熱する
  茎のほうが固いので、先に茎単体でレンジ加熱します。
• 加熱後に蒸らす
  余熱で全体に均一に熱が通ります。

余談ですが、ブロッコリーをゆでる場合は、塩ゆですると色よく仕上がります。一方で、レンジ加熱の際は塩をふらないほうが◎。塩を加えると、かえって色が抜けやすくなります。

メモ3: 仕上げのポイント

• おかかと調味料は先に合わせないでください。おかかがくっついて、和えにくくなります。
• 熱いうちに和えることで、塩こんぶがやわらかくなり、味のなじみもよくなります。

メモ4: 冷蔵保存

• 作り置きすると茎に塩こんぶの色素が着色しますが、味に影響はありません。むしろ、味がしみておいしいです。
• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵保存します。冷蔵庫で4日保存できます。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。お弁当に詰めるときは、冷たいままでよいです。

補足

オススメの塩こんぶのご紹介

• くらこん 塩こんぶ
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  量が多くて使い切るのが少し大変ですが、とてもコスパがよくておいしいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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