ツナのトマト煮込み

お料理メモ

メモ1: トマト缶の種類

• ホールタイプでもカットタイプでもどちらでもよいです。ホールタイプは煮込むまえによく潰してください。

メモ2: 下準備

• ツナ缶の油には旨味が含まれていますし、コクも出るので一緒に入れます。水煮タイプだと、だいぶあっさりめの仕上がりになるので、油を少量足すほうがよいかもしれません。
• 水分を飛ばしつつ、一方では煮汁が飛び散らないよう、落としぶた（クッキングシートに切り込みを入れたもの）をします。

メモ3: 煮込み具合

• 写真のように、具が完全に顔を出すくらいの水分量になるまで煮込みます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 富士ホーロー 片手鍋16cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型M

容量: 850mL

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