きんぴられんこん

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

れんこん1節（約200g）

にんじん小1本（約100g）

ごま油大1

◯みりん大2

◯酒大1

醤油大1

みりん大1

いりごま適量

輪切り唐辛子お好みで

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作り方

１

れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの半月切りにし、水にさらします。にんじんは皮をむき、細切りにします。（メモ1）

２

フライパンにごま油を熱し、水気をきったれんこん、にんじんを入れ、中火で全体に油がまわるよう炒め合わせます。

３

◯を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

４

醤油を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。

５

火を弱め、みりんを入れて全体に照りを出します。いりごま、唐辛子をふり、汁気を飛ばして、完成。（メモ2）

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。
• にんじんはれんこんと同じような長さ、厚さに切ります。見ためや食感がよくなります。

メモ2: 仕上げのポイント

• 汁気をしっかりと飛ばして、照りを出します。
• 火を止めたあと、仕上げにごま油を少々かけると風味が増します。お好みでどうぞ。

メモ3: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。多い場合は小分けにしてラップで包んでから、ポリ袋に入れます。
• 冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。