きんぴられんこん

RECIPE
きんぴられんこんの料理写真
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15日持ち:冷蔵7
サクッとした食感がおいしい、きんぴられんこんのレシピ。日持ちがよく、お弁当にも使えて冷凍もできる、かんたん便利な常備菜です。基本の味付けでとっても食べやすい副菜です。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

れんこん1節(約200g)

にんじん小1本(約100g)

ごま油大1

◯みりん大2

◯酒大1

醤油大1

みりん大1

いりごま適量

輪切り唐辛子お好みで

作り方

れんこんは皮をむき、2~3mm厚さの半月切りにし、水にさらします。にんじんは皮をむき、細切りにします。(メモ1

フライパンにごま油を熱し、水気をきったれんこん、にんじんを入れ、中火で全体に油がまわるよう炒め合わせます。

を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

醤油を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。

火を弱め、みりんを入れて全体に照りを出します。いりごま、唐辛子をふり、汁気を飛ばして、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

きんぴられんこんの手順写真その1
  • れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。
  • にんじんはれんこんと同じような長さ、厚さに切ります。見ためや食感がよくなります。

メモ2: 仕上げのポイント

きんぴられんこんの手順写真その2きんぴられんこんの手順写真その2
  • 汁気をしっかりと飛ばして、照りを出します。
  • 火を止めたあと、仕上げにごま油を少々かけると風味が増します。お好みでどうぞ。

メモ3: 冷凍保存

きんぴられんこんの冷凍保存
  • 冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。多い場合は小分けにしてラップで包んでから、ポリ袋に入れます。
  • 冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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