きんぴられんこん

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。
• にんじんはれんこんと同じような長さ、厚さに切ります。見ためや食感がよくなります。

メモ2: 仕上げのポイント

• 汁気をしっかりと飛ばして、照りを出します。
• 火を止めたあと、仕上げにごま油を少々かけると風味が増します。お好みでどうぞ。

メモ3: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。多い場合は小分けにしてラップで包んでから、ポリ袋に入れます。
• 冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。