きんぴられんこん

サクッとした食感がおいしい、きんぴられんこんのレシピ。日持ちがよく、お弁当にも使えて冷凍もできる、かんたん便利な常備菜です。基本の味付けでとっても食べやすい副菜です。

きんぴられんこんの料理写真

冷蔵保存:7

材料(保存容器中1個分

れんこん1節(約200g)

にんじん小1本(約100g)

ごま油大1

◯みりん大2

◯酒大1

醤油大1

みりん大1

いりごま適量

輪切り唐辛子お好みで

ざっくり作り方

れんこんは皮をむき、2~3mm厚さの半月切りに、水にさらします。にんじんは皮をむき、細切りにします(メモ1)。

フライパンにごま油を熱し、水気をきったれんこん、にんじんを入れ、中火で全体に油がまわるよう炒め合わせます。

2に◯を入れ、ほどよく汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

3に醤油を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせます。

4の火を弱め、みりんを入れて全体に照りを出し、いりごま、唐辛子をふり、汁気を飛ばして、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:下ごしらえ

きんぴられんこんの手順写真その1

  • れんこんは小さかったら輪切りに、大きかったらいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。
  • れんこんは変色しないよう、切ったらすぐに水にさらします。
  • にんじんはれんこんと同じような長さ、厚さに切ります。見ためや食感がよくなります。

メモ2:仕上げ

きんぴられんこんの手順写真その2きんぴられんこんの手順写真その3
  • 汁気をしっかりと飛ばして、照りを出します。
  • 火を止めたあと、仕上げにごま油を少々かけると風味が増します。お好みでどうぞ。

メモ3:冷凍保存

きんぴられんこんの冷凍保存

小分けにしてラップで包み、冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。冷凍庫内の空気に触れさせないようにすることが大事です。

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今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量:540ml