切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダ
RECIPE
15分日持ち：冷蔵5日
乾物で作るヘルシー常備菜、切り干し大根とひじきのさっぱりマヨサラダです。噛みごたえもあり、そういう意味でも健康的です。オイスターソースを少し入れ、コクを出しています。
冷蔵保存: 5日
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お料理メモ
メモ1: 調味酢について
まろやかな酸味で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢で作る場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとバランスがよいです。
メモ2: 乾物の戻し方
- 戻す時間は、商品のパッケージに書いてある説明に従ってください。
- ひじきは熱を通したほうが、食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。
メモ3: 和えるときのポイント
水気で味がボヤけないよう、手でしぼる、ざるにあげる、キッチンペーパーでふき取るなどして、なるべく食材の水気を切ってから和えます。
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調味料のご紹介
ミツカン やさしいお酢
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松田のマヨネーズ 甘口
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
