白菜のごま酢和え
RECIPE
5分日持ち:冷蔵7日
いりごまとすりごまのダブル使いで風味がおいしい、白菜のごま酢和えのレシピです。お酢と白だしの味付けで、ほっと落ち着く、箸休めにぴったりな副菜です。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
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お料理メモ
メモ1: 材料について
- 調味酢
味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は、酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。
- ごま
いりごまの食感と、すりごまの風味のダブル使いです。すりごまは余分な水分も吸収してくれます。
メモ2: 下ごしらえ
- 生でも食べやすいよう、できるだけ細く切ります。
- たっぷりな量なので、塩は2回に分けてかき混ぜたほうが、まんべんなくいきわたりやすいです。
- キッチンペーパーをかぶせてぎゅっと手でしぼり、白菜の水分をしっかりと出します。
メモ3: 和えるときのポイント
- 余分な水分がつかないよう、塩もみに使ったものとは別のボウルで和えています。
- 菜ばしで白菜をほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま器に取り分けます。
離乳食
- 生野菜で酸味も多少あり、離乳食向きではないので食べさせません。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。