白菜のごま酢和え

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 調味酢

  味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は、酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

• ごま

  いりごまの食感と、すりごまの風味のダブル使いです。すりごまは余分な水分も吸収してくれます。

メモ2: 下ごしらえ

• 生でも食べやすいよう、できるだけ細く切ります。
• たっぷりな量なので、塩は2回に分けてかき混ぜたほうが、まんべんなくいきわたりやすいです。
• キッチンペーパーをかぶせてぎゅっと手でしぼり、白菜の水分をしっかりと出します。

メモ3: 和えるときのポイント

• 余分な水分がつかないよう、塩もみに使ったものとは別のボウルで和えています。
• 菜ばしで白菜をほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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