白菜のごま酢和え

RECIPE
白菜のごま酢和えの料理写真
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5日持ち:冷蔵7
デビロックストアの説明文デビロックストア
いりごまとすりごまのダブル使いで風味がおいしい、白菜のごま酢和えのレシピです。お酢と白だしの味付けで、ほっと落ち着く、箸休めにぴったりな副菜です。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

白菜1/4株(約600g)

小2

調味酢メモ1大4

白だし大1/2

◎いりごま(メモ1大1

◎すりごま大1

作り方

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯、葉ともに細切りにします。

大きめのボウルに白菜、塩を入れ、塩がまんべんなくいきわたるようにかき混ぜたら、30分ほど置いておきます。

ざるにあげ、手でしぼって水気をよく切ります。(メモ2

2とは別のボウルにを入れ、混ぜ合わせます。白菜を入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 調味酢

    味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢を使う場合は、酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素を少し加えると、調味酢に近い味になります。

  • ごま

    いりごまの食感と、すりごまの風味のダブル使いです。すりごまは余分な水分も吸収してくれます。

メモ2: 下ごしらえ

白菜のごま酢和えの手順写真その1 白菜のごま酢和えの手順写真その2
  • 生でも食べやすいよう、できるだけ細く切ります。
  • たっぷりな量なので、塩は2回に分けてかき混ぜたほうが、まんべんなくいきわたりやすいです。
  • キッチンペーパーをかぶせてぎゅっと手でしぼり、白菜の水分をしっかりと出します

メモ3: 和えるときのポイント

白菜のごま酢和えの手順写真その3
  • 余分な水分がつかないよう、塩もみに使ったものとは別のボウルで和えています。
  • 菜ばしで白菜をほぐしながら、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜のごま酢和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食

  • 生野菜で酸味も多少あり、離乳食向きではないので食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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