鶏むね肉の酢鶏

お料理メモ

メモ１：調味酢について

マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

メモ２：野菜の下ごしらえ

野菜は大きさがそろうように切ると、見ためも食感もよくなります。

メモ３：鶏肉を焼くときのポイント

• ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れてシャカシャカふると、早くラクにまぶせます。
• 鶏肉を焼いているあいだは、野菜が焦げないよう上下を返すなどしてください。
• 調味料を入れて煮からめるときに中まで火が通るので、じっくり焼かなくてよいです。

メモ４：仕上げのポイント

たれにとろみがつき、フライパンの底に少し残っているくらいまで水分が飛んだら、火を止めます。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れたら、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

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20分冷蔵5日

フライパン

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今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。