鶏むね肉の酢鶏

お料理メモ

メモ１：調味酢について

マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

メモ２：野菜の下ごしらえ

野菜は大きさがそろうように切ると、見ためも食感もよくなります。

メモ３：鶏肉を焼くときのポイント

• ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れてシャカシャカふると、早くラクにまぶせます。
• 鶏肉を焼いているあいだは、野菜が焦げないよう上下を返すなどしてください。
• 調味料を入れて煮からめるときに中まで火が通るので、じっくり焼かなくてよいです。

メモ４：仕上げのポイント

たれにとろみがつき、フライパンの底に少し残っているくらいまで水分が飛んだら、火を止めます。

メモ５：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に入れたら、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏むね肉のピリ辛ケチャップソース

20分冷蔵5日

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

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肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。