かぼちゃとレーズンとナッツのサラダ

ちょっとシャレた副菜、かぼちゃとレーズンとナッツのサラダのレシピです。自然な甘さを活かすため、調味料は必要最低限しか使っていません。ナッツの香りがおいしさを引き立てます。

かぼちゃとレーズンとナッツのサラダの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

かぼちゃ1/4個(約350g)

レーズン大2

ナッツ適量

◎油(メモ1大1

◎塩小1/2

◎砂糖小1(お好みで)

ざっくり作り方

かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き、皮をところどころそぐようにむいたら、2cm角に切ります(メモ2)。

かぼちゃを水でぬらし、耐熱ボウルに入れます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5~6分ほど加熱します(メモ3)。ナッツはスプーンなどでたたいて、くだきます。

かぼちゃをフォークなどでほどよくつぶしたら、レーズン、ナッツ、◎を入れ、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:油について

油の種類はなんでもよいです。私はくせがない米油を使っています。オリーブオイルもよいと思います。

メモ2:かぼちゃの下ごしらえ

かぼちゃとレーズンとナッツのサラダの手順写真その1

  • 火の通りをよくするため、皮をところどころむきます。すべてむいてもよいです。なめらかな食感になります。
  • つぶしやすいように、小さめのひとくち大に切ります。

メモ3:かぼちゃのレンジ加熱

  • パサつかないよう、加熱するまえに水でぬらします。
  • 6分加熱してもかぼちゃが固いときは、追加で加熱してください。加熱しすぎるとパサつくので気をつけてください。

メモ4:仕上げのポイント

かぼちゃとレーズンとナッツのサラダの手順写真その2

  • つぶし加減はお好みでよいです。冷凍する場合は、なめらかになるまでしっかりつぶします。
  • マッシャーを使うとラクにつぶせます。
  • 甘みを足したい場合は、砂糖やはちみつを少し入れるとよいです。

メモ5:冷凍保存

かぼちゃとレーズンとナッツのサラダの冷凍写真

小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml