オクラのごま和え

ベストマッチな組み合わせ、オクラのごま和えのレシピです。ごまの風味とポリポリとした食感がおいしいです。材料はシンプルで、ゆでて和えるだけ。ポイントもまとめました。

オクラのごま和えの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

オクラ1袋(8本)

◎すりごま大2

◎醤油大1/2

◎砂糖大1/2

ざっくり作り方

鍋に水を入れて沸かします。

オクラはへたを切り落とし、がくをぐるりとむき取り、板ずりをします(メモ1)。

沸騰した湯にオクラを入れ、3分ほどゆでます(メモ2)。ゆでているあいだに◎を混ぜ合わせます。

ゆで上がったオクラをざるにあげて水気を切り、熱いうちに◎と和えて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:オクラの下ごしらえ

オクラのごま和えの手順写真その1オクラのごま和えの手順写真その2
  • がくは、へたの角ばっている部分です。包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。もしくはゆでてから、写真のように薄く切り落とすでもよいです。
  • まな板にオクラを置き、塩をふったら、ごろごろと転がします。表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。

メモ2:オクラのゆで方

オクラのごま和えの手順写真その3

  • オクラは水に浮かぶので、菜箸で上下を返しながらゆでるか、または落しぶたをします。
  • ゆで時間3分は目安です。オクラの大きさによって変わります。私は、竹串をさして火の通り具合を確かめています。

メモ3:和えるときのポイント

オクラのごま和えの手順写真その4

味がよくなじむよう、手早く熱いうちに和えます。

メモ4:冷凍保存

オクラのごま和えの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

調理道具のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm(Amazon楽天
小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器S

容量:400ml