スコップトマトチーズハンバーグ

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

• こねた肉だねは冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。

メモ2: 容器に入れるときのポイント

• 容器は野田琺瑯のレクタングル浅型Mを使っています。熱伝導率がよくて中までしっかり火が通ります。そのまま冷蔵保存できます。
• 厚みを均一に肉だねをしき詰めます。トマトもチーズもまんべんなく散らします。

メモ3: 完成後のポイント

• 写真のとおり、焼くと脂を含んだ肉汁がたくさん出ます。この肉汁は冷蔵庫で冷やすとすべて固まります。食べるときは、固まった肉汁は避けて取り分けるか、多少取り分けて一緒に温め直します。肉汁なしでもしっかりジューシーでおいしいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置けば、早く冷ますことができます（冷めにくいおかずですが、食中毒防止のために早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

• 冷凍保存

  冷蔵庫で冷やしてから切り分け（冷え固まった肉汁は除く）、冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

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• デロンギ コンベクションオーブン
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型M

容量: 1400mL

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