ミートポテト

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

• 水にさらすことで、切り口のざらつきが取れて食感がよくなります。
• 炒めるまえにレンジ加熱しておけば、炒める時間が短くてすみます。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 調味料を入れるまえに油をふき取ることで、豚ひき肉から出てくるくさみも取り除けます。
• 調味料をふつふつと煮立たせることで、水分が飛んで旨味が凝縮されます（写真右）。反対に、水分を飛ばさないと少しベチャついた仕上がりになってしまいます。煮立たせるときは、焦げつかないよう注意してください。

メモ3: じゃがいもは軽く炒めればOK

• 下ごしらえのレンジ加熱でじゅうぶんにやわらかくなっていれば、炒めるのは軽くでよいです。炒める際は、崩れないようやさしく扱います。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器はケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうが無難です。

アレンジレシピ

ミートポテトパイ

• パイのサクサク感がミートポテトと相性ぴったりです。

材料

ミートポテト　適量

冷凍パイシート　適量

卵黄　適量

作り方

1. 冷凍パイシートを解凍します。オーブンは200度に予熱します。
2. パイシートでミートポテトを包み、クッキングシートをしいた天板の上に並べます。
3. パイシートの上表面に卵液をはけでぬります。
4. 200度のオーブンで焼き色がつくまで焼いて、完成。

補足

調理道具のご紹介

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  フライ返しですが、そぼろを炒めるのにもちょうどよいです。

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天