ミートポテト

RECIPE
ミートポテトの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
小さく切ったじゃがいもと豚ひき肉を、ケチャップと中濃ソースで炒め合わせる簡単洋風おかずです。ほんのり甘みがおいしい。チーズをのせたり、パイで包んだりするなどのアレンジも楽しめます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約300g

じゃがいも2個(約300g)

たまねぎ1/2個(約150g)

◎ケチャップ大3

◎中濃ソース大2

◎顆粒コンソメ小1

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、1cm角の角切りにし、2~3分ほど水にさらします。ざるにあげ、耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。(メモ1

たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐしながらそぼろ状に炒めます。

たまねぎを入れ、すき通って余分な水分が飛ぶまで炒め合わせます。

フライパンの余分な油をふき取り、具材を一度端によせます。あいたスペースにを入れ、ふつふつとなったら全体に炒め合わせます。(メモ2

水気を切ったじゃがいもを入れ、やさしく炒め合わせます。火を止め、をふり、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: じゃがいもの下ごしらえ

ミートポテトの手順写真その1
  • 水にさらすことで、切り口のざらつきが取れて食感がよくなります。
  • 炒めるまえにレンジ加熱しておけば、炒める時間が短くてすみます。

メモ2: 炒めるときのポイント

ミートポテトの手順写真その2 ミートポテトの手順写真その3
  • 調味料を入れるまえに油をふき取ることで、豚ひき肉から出てくるくさみも取り除けます。
  • 調味料をふつふつと煮立たせることで、水分が飛んで旨味が凝縮されます(写真右)。反対に、水分を飛ばさないと少しベチャついた仕上がりになってしまいます。煮立たせるときは、焦げつかないよう注意してください。

メモ3: じゃがいもは軽く炒めればOK

ミートポテトの手順写真その4
  • 下ごしらえのレンジ加熱でじゅうぶんにやわらかくなっていれば、炒めるのは軽くでよいです。炒める際は、崩れないようやさしく扱います。

メモ4: 冷蔵保存

ミートポテトの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器はケチャップの赤色が着色する可能性があるので、プラ容器で保存するのは避けたほうが無難です。

アレンジレシピ

ミートポテトパイ

  • パイのサクサク感がミートポテトと相性ぴったりです。

材料

ミートポテト 適量

冷凍パイシート 適量

卵黄 適量

作り方

  1. 冷凍パイシートを解凍します。オーブンは200度に予熱します。
  2. パイシートでミートポテトを包み、クッキングシートをしいた天板の上に並べます。
  3. パイシートの上表面に卵液をはけでぬります。
  4. 200度のオーブンで焼き色がつくまで焼いて、完成。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • じゃがいもは食べやすい大きさに切ったり、潰したりして取り分けます。
大人用ピリ辛アレンジ
  • 大人用には材料にチリパウダーやカイエンペッパーなどのスパイスを追加したり、食べるときにシラチャーなどのチリソースをかけたりしても。味変にもなり、辛いもの好きな方にオススメのアレンジです。

イチオシ関連レシピ

基本のミートソースの作り方/アレンジ

野菜の旨味がよく出たミートソースです。アレンジレシピも紹介しています。

煮込みハンバーグ

つくおきの人気定番おかず。大人も子どもも食べやすい甘めのソースです。

調理道具のご紹介

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    フライ返しですが、そぼろを炒めるのにもちょうどよいです。

  • iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
    Amazon, 楽天
    底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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