冷麺風キムチ春雨サラダ

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 乾燥春雨

  馬鈴薯や薩摩芋が原料の春雨がオススメです。モチモチとした食感で、作り置きしてもあまりパサつかずにツルツルと食べられます。

• 中華スープの素

  2.5gは練りタイプの場合は小さじ1/2、顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 春雨は流水でしめる

• かなり大事なポイントです。春雨はゆでたあと、かならず流水でしめてぬめりを取ります。これをしないと春雨がベタベタして食感がとても悪くなります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 中華スープの素は溶けにくいので（特に練りタイプ）、しっかりと混ぜ合わせます。春雨の余熱で多少溶けやすくはなります。
• シャキッとした食感になるよう、きゅうりは水気をふき取ってから和えます。
• ゆでた春雨が乾燥しないよう、水気を切ったあとは早めに和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。

調理道具のご紹介

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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  水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

• 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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  ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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