豚肉とさつまいもの甘辛炒め

お料理メモ

メモ１：豚肉の種類

適度に脂肪やコクがある豚肩ロース肉で作りました。豚こま切れ肉や豚バラ肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ２：さつまいもの下ごしらえ

• ざくざくと食べやすい大きさの乱切りにします。
• 水にさらしてアク抜きをすることで、色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。

メモ３：豚肉を炒めるときのポイント

• 小麦粉は焼く直前にまぶしてください。まぶしてから時間があくと、小麦粉が水分を吸ってベチャッとしてしまいます。
• 小麦粉をまぶすと味がよくからみ、やわらかく仕上がります。さらっと薄くまぶす程度でよいです。

メモ４：蒸し焼きにする

さつまいもに火が通るよう、ふたをして蒸し焼きにします。蒸し焼きにしているあいだ豚肉が焦げないよう、さつまいもの上にのせます。

レシピ動画

制作者が選ぶおすすめレシピ

豚肉と大根のこってり炒め煮

30分冷蔵5日

フライパン

調味料のご紹介

マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）
キッコーマン しぼりたて丸大豆生しょうゆ（Amazon，楽天）
日新製糖 きび砂糖（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。