レンジ鶏チャーシュー

RECIPE
レンジ鶏チャーシューの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
レンジで作れるお手軽な鶏チャーシューのレシピです。酒と酢の効果でくさみがなく、やわらかく仕上がります。「これ本当にレンジで作ったの?」と感じるくらい、ジューシーでしっかりおいしいです。
表示の調理時間に、たれに漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約350g)

しょうが1かけ(約10g)

◎醤油大2

◎酒大1

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切ります。しょうがは皮をむき、せん切りにします。(メモ1

耐熱容器にしょうが、を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、両面にまんべんなくからめます。皮目を下にし、ふわりとラップをしたら、室内で20分ほど漬けます。

500wの電子レンジで6分加熱します。(メモ2

ラップを取って裏返したら、鶏チャーシューにぴったりとラップをかぶせて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その1
  • 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて食感もよくなります。1枚肉では大事なポイントです。
  • 写真のようにくぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って、くぼんでいる部分に入れるとよいです。厚みが均一になり、ムラなくレンジ加熱できます。

メモ2: レンジ加熱のポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その2
  • 耐熱容器は、1枚肉が過不足なく入る大きさのガラス保存容器を使いました。サイズが合っていると効率よく加熱できて、ガラス保存容器ならそのまま冷蔵保存できます。
  • 冷蔵庫ではなく、室内でたれに漬けます。肉が冷えた状態でレンジ加熱すると、中と外で加熱にムラが出ます。
  • 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、追加で加熱してください。

メモ3: 仕上げのポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その3
  • 落としラップ(鶏チャーシューにラップをぴったりと密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

レンジ鶏チャーシューの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。温かいうちに切ると中の肉汁が流れ出てしまうので、1枚肉のまま作り置きします。冷蔵庫で完全に冷えたら、切り分けてもよいです。冷蔵庫で5日保存できます。
  • たれがプルプルに固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じで、できれば1枚肉のまま凍らせるのがよいです。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏チャーシューの鶏皮はぐにぐにした食感なので、苦手そうだったら取り除いてください。

離乳食(完了期)

  • 鶏皮を取り除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

このレシピの分量にちょうどよい大きさのガラス保存容器です。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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