レンジ鶏チャーシュー
RECIPE
10分日持ち:冷蔵5日
レンジで作れるお手軽な鶏チャーシューのレシピです。酒と酢の効果でくさみがなく、やわらかく仕上がります。「これ本当にレンジで作ったの?」と感じるくらい、ジューシーでしっかりおいしいです。
表示の調理時間に、たれに漬けておく時間は含んでいません。
表示の調理時間に、たれに漬けておく時間は含んでいません。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて食感もよくなります。1枚肉では大事なポイントです。
- 写真のようにくぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って、くぼんでいる部分に入れるとよいです。厚みが均一になり、ムラなくレンジ加熱できます。
メモ2: レンジ加熱のポイント
- 耐熱容器は、1枚肉が過不足なく入る大きさのガラス保存容器を使いました。サイズが合っていると効率よく加熱できて、ガラス保存容器ならそのまま冷蔵保存できます。
- 冷蔵庫ではなく、室内でたれに漬けます。肉が冷えた状態でレンジ加熱すると、中と外で加熱にムラが出ます。
- 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、追加で加熱してください。
メモ3: 仕上げのポイント
- 落としラップ(鶏チャーシューにラップをぴったりと密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味がしみ込みます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。温かいうちに切ると中の肉汁が流れ出てしまうので、1枚肉のまま作り置きします。冷蔵庫で完全に冷えたら、切り分けてもよいです。冷蔵庫で5日保存できます。
- たれがプルプルに固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じで、できれば1枚肉のまま凍らせるのがよいです。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏チャーシューの鶏皮はぐにぐにした食感なので、苦手そうだったら取り除いてください。
離乳食(完了期)
- 鶏皮を取り除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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今回使った保存容器
このレシピの分量にちょうどよい大きさのガラス保存容器です。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。