レンジ鶏チャーシュー

RECIPE
レンジ鶏チャーシューの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵5
レンジで作れるお手軽な鶏チャーシューのレシピです。酒と酢の効果でくさみがなく、やわらかく仕上がります。「これ本当にレンジで作ったの?」と感じるくらい、ジューシーでしっかりおいしいです。
表示の調理時間に、たれに漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約350g)

しょうが1かけ(約10g)

◎醤油大2

◎酒大1

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切ります。しょうがは皮をむき、せん切りにします。(メモ1

耐熱容器にしょうが、を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、両面にまんべんなくからめます。皮目を下にし、ふわりとラップをしたら、室内で20分ほど漬けます。

500wの電子レンジで6分加熱します。(メモ2

ラップを取って裏返したら、鶏チャーシューにぴったりとラップをかぶせて、完成。(メモ3

鶏もも肉を使った人気レシピ

鶏もも肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その1
  • 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて食感もよくなります。1枚肉では大事なポイントです。
  • 写真のようにくぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って、くぼんでいる部分に入れるとよいです。厚みが均一になり、ムラなくレンジ加熱できます。

メモ2: レンジ加熱のポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その2
  • 耐熱容器は、1枚肉が過不足なく入る大きさのガラス保存容器を使いました。サイズが合っていると効率よく加熱できて、ガラス保存容器ならそのまま冷蔵保存できます。
  • 冷蔵庫ではなく、室内でたれに漬けます。肉が冷えた状態でレンジ加熱すると、中と外で加熱にムラが出ます。
  • 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、追加で加熱してください。

メモ3: 仕上げのポイント

レンジ鶏チャーシューの手順写真その3
  • 落としラップ(鶏チャーシューにラップをぴったりと密着させてかぶせる)をすることで、まんべんなく味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

レンジ鶏チャーシューの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 室内であら熱を取ったら、落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。温かいうちに切ると中の肉汁が流れ出てしまうので、1枚肉のまま作り置きします。冷蔵庫で完全に冷えたら、切り分けてもよいです。冷蔵庫で5日保存できます。
  • たれがプルプルに固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じで、できれば1枚肉のまま凍らせるのがよいです。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。鶏チャーシューの鶏皮はぐにぐにした食感なので、苦手そうだったら取り除いてください。

離乳食(完了期)

  • 鶏皮を取り除き、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

鶏肉とふわふわ卵の照り焼きの写真

鶏肉とふわふわ卵の照り焼き

間違いない組み合わせです。大人にも子どもにも人気でご飯がすすみます。

レモンペッパーチキンの写真

レモンペッパーチキン

さわやかな酸味とブラックペッパーが絶妙に調和して、食欲を刺激します。

オススメの醤油と器のご紹介

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

  • 4th-market ラディッシュ ラウンドベーキング 水色
    楽天, Yahoo!ショッピング
    三重県四日市市の伝統工芸「萬古焼(ばんこやき)」の陶磁器です。マットな質感のやさしい色味です。オーブン料理にも使えます。

今回使った保存容器

このレシピの分量にちょうどよい大きさのガラス保存容器です。

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/02/23

【レシピ】豚しゃぶと大根の煮物
やさしくて、ていねいな和食おかずです。

2024/02/19

【90分で7品】【和食!】まとめて作り置き(2024/02/19)
何回作ってもまたリピートしたくなる、からだになじんだ安定のおいしさです。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW