甘酢ねぎだれ肉だんご

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 5gは練りタイプの場合は小さじ1、顆粒タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 肉だんごのポイント

• こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
• レシピの分量で、直径4cmの肉だんごが12個できました。焼き縮みするので、気持ち大きめに成形するとよいです。

メモ3: 仕上げのポイント

• 甘酢だれは写真左上のようにしっかりと煮立たせることで、酸味のかどが取れます。
• 水溶き片栗粉は最初と入れるまえの2回かき混ぜことで、だまにならずよく混ざります。
• オーブンで焼いた肉だんごをトングなどでつかみ、油を落としてから、甘酢だれとからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 和平フレイズ ハンドチョッパー（みじん切り器）
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  長ねぎのみじん切りに。

• 使いきり手袋 ニトリルゴム 100枚
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  肉だねをこねるときに必須です。

• アルファミック オーブンペーパー（クッキングシート）
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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

kokode.jp