甘酢ねぎだれ肉だんご
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
中華風のしっかりした味付けで箸がすすむ、甘酢ねぎだれ肉だんごのレシピです。みじん切りにした長ねぎとごま油を練り込んだ肉だんごはそれだけでおいしく、甘酢だれとも相性バツグンです。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
表示の調理時間に、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。
作り方
１
長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。●は混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。
２
ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねます。長ねぎの半量、◯を入れ、さらによくこねます。ラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。
３
オーブンは200度に予熱します。肉だねを手で丸く成形し、クッキングシートをしいた天板に並べます。（メモ2）
４
200度で15分ほど焼きます。
５
フライパンにごま油（大1）を中火で熱し、残り半量の長ねぎを香りが立つまで炒めます。
６
◎を入れ、全体をかき混ぜて煮ます。ふつふつと煮立ったら、火を弱めます。水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。
７
余分な油を切った肉だんごを入れ、からめたら、完成。（メモ3）
お料理メモ
メモ1: 中華スープの素について
- 5gは練りタイプの場合は小さじ1、顆粒タイプの場合だと小さじ2になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。
メモ2: 肉だんごのポイント
- こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
- レシピの分量で、直径4cmの肉だんごが12個できました。焼き縮みするので、気持ち大きめに成形するとよいです。
メモ3: 仕上げのポイント
- 甘酢だれは写真左上のようにしっかりと煮立たせることで、酸味のかどが取れます。
- 水溶き片栗粉は最初と入れるまえの2回かき混ぜことで、だまにならずよく混ざります。
- オーブンで焼いた肉だんごをトングなどでつかみ、油を落としてから、甘酢だれとからめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ねぎだれは濃いめなので、ひかえめにしたほうがよいと思います。
イチオシ関連レシピ
調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。
