ヤンニョムなす
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
すっぱ辛いやみつき味でクセになってどんどん箸がすすむ、ヤンニョムなすのレシピです。なすを焼いて特製のヤンニョムたれと和えて完成。おつまみにもぴったりな一品です。
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お料理メモ
メモ1: 焼くときのポイント
- 味が中に入り込むよう、皮目に斜めの切り込みを入れます。
- 切ったあとすぐに焼くので、アク抜きは不要です。
- なすが油を吸って「あれ、油少ないかな」と思うかもしれませんが、そのままで大丈夫です。しばらく焼いていると中から油が出てきます。
- 写真右のように全体にこんがり焼き色がつくくらいまで焼きます。
メモ2: 仕上げのポイント
- しっかり焼いたなすは果肉がやわらかくて崩れやすくなっているので、やさしくヤンニョムたれと和えます。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 食べるときは、ヤンニョムたれによく漬かっている底のほうから取り出すとよいです。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。