ヤンニョムなす

RECIPE
ヤンニョムなすの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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すっぱ辛いやみつき味でクセになってどんどん箸がすすむ、ヤンニョムなすのレシピです。なすを焼いて特製のヤンニョムたれと和えて完成。おつまみにもぴったりな一品です。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

大2

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

◎醤油大1

コチュジャン小1

◎にんにくチューブ1cm

小ねぎお好みで

いりごまお好みで

作り方

はボウルでよく混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、十字に切り、皮目に斜めの切り込みを数本入れます。すぐにフライパンに入れ、油をからませます。中火にかけ、皮と果肉に火が通るまで焼きます。(メモ1

熱いうちに1のボウルに入れ、やさしく和えて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎといりごまを散らします。

お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

ヤンニョムなすの手順写真その1 ヤンニョムなすの手順写真その2
  • 味が中に入り込むよう、皮目に斜めの切り込みを入れます。
  • 切ったあとすぐに焼くので、アク抜きは不要です。
  • なすが油を吸って「あれ、油少ないかな」と思うかもしれませんが、そのままで大丈夫です。しばらく焼いていると中から油が出てきます。
  • 写真右のように全体にこんがり焼き色がつくくらいまで焼きます。

メモ2: 仕上げのポイント

ヤンニョムなすの手順写真その3
  • しっかり焼いたなすは果肉がやわらかくて崩れやすくなっているので、やさしくヤンニョムたれと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

ヤンニョムなすの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • 食べるときは、ヤンニョムたれによく漬かっている底のほうから取り出すとよいです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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