ツナ入りにんじんしりしり

お料理メモ

メモ1: せん切りについて

• しりしり器やせん切り器を使えば、早くラクにせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。
• なるべく細くせん切りにすれば、火の通りも早くなり、調理時間の短縮にもつながります。

メモ2: ツナを先に炒める

• ツナを先に炒めることで、余分な汁気が飛んで旨味が凝縮されます。飛び散りやすいので、場合によっては火加減を調節してください。
• 水煮タイプのツナ缶で作る場合は、水気を切り、フライパンに油を熱してから炒めてください。

メモ3: 調味料を入れたら手早く炒める

• 調味料は少量なので、蒸発するまえに手早く炒め合わせます。

メモ4: 仕上げのポイント

• 卵をまわし入れたら、卵を切るようにすばやく菜箸を動かして炒めます。焦げつきそうなときは火力を弱めてください。
• いりごまとごま油は、風味を楽しめるよう、火を止めてから入れます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• ジュジュ 蜂の巣 しりしり器
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• マーナ シリコン菜ばし レッド
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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