基本のじゃがいももち

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• 切ったあとは水にさらしません。くぐらせるだけです。じゃがいものでんぷんと片栗粉で、適度に弾力のあるじゃがいももちになります。
• 記載の加熱時間は目安です。あまり力を入れなくても潰せるやわらかさになるまでレンジ加熱します。
• 写真右のようなマッシャーがあるとラクに潰せます。

メモ2: 成形するときのポイント

• 水で手のひらをぬらすと成形しやすくなります。
• ①適量を手に取り、②手のひらで丸め、③潰して平たい円形にします。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。焼きたてのような食感になります。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの耐熱ボウルとマッシャーのご紹介

• iwaki 耐熱ボウル3点セット
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  食材のレンジ加熱や和え物などに便利。サラダの器としても使えます。

• マーナ スプーンマッシャー
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  丈夫な作りなので、無理に力を入れなくてもしっかりとマッシュできます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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