さつまいもと油揚げのおこわ

RECIPE
さつまいもと油揚げのおこわの料理写真
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10日持ち:冷凍推奨(3週間)
もちもちなお米とほくほくに炊けたさつまいもの甘味がおいしい、さつまいもと油揚げのおこわのレシピです。油揚げには旨味成分がたっぷり含まれているので、やさしい味ながらも和風だしと合わせて旨味がしっかりあります。
表示の調理時間に、米を炊く時間は含んでいません。また、このレシピは冷凍保存推奨です。

材料(米2合分
食べきりの場合 4人分

もち米1合

うるち米1合

さつまいも1本(約200g)

にんじん1/3本(約50g)

油揚げ1枚

◎醤油大1/2

◎塩小1.5

◎和風だしの素小1

◎水360mL

作り方

さつまいもは端を切り落とし、1~2cm角の角切りにし、3分ほど水にさらします。にんじんは細切りにします。

油揚げはざるに置き、両面に熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取り、細切りにします。

米は洗い、ざるにあげて水気を切り、炊飯器に入れます。を入れ、全体をかき混ぜます。

にんじん、水気を切ったさつまいも、油揚げを順番に広げてのせ、炊きます。(メモ1

炊き上がったら、全体をかき混ぜて、完成。

食べるときに、お好みでゆでた絹さやを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 炊くときのポイント

さつまいもと油揚げのおこわの手順写真その1
  • 写真のように、さつまいもが少し顔を出すくらいが水分量の目安です。足りていないときは、少し水を足してください。
  • 炊飯器に「炊き込みモード」があれば、そちらで炊きます。なければ普通に炊いてよいです。

メモ2: 冷凍保存

さつまいもと油揚げのおこわの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです
  • 1食分ずつラップで包み、冷凍保存用のジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 歯が生えそろい、食事をよくかんで食べるようになったら、取り分けます。

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調理道具のご紹介

  • 工房アイザワ 盆ざる
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    油揚げの油抜きや野菜の水気切りに、なにかと便利に使えます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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