豆腐にんじんチャンプルー

お料理メモ

メモ１：顆粒かつおだし

このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
シンプルな味付けながら、旨味のある飽きのこないやさしい味に仕上がります。

メモ２：下ごしらえのポイント

＜豆腐の水切り＞

• 豆腐の水切りのやり方はいろいろあります。私は豆腐をキッチンペーパーではさみ、均等に圧がかかるよう木製の落としぶたをのせ、重しとして２Ｌの水が入ったペットボトルをのせています。
• なるべく早く水切りできるよう、半分の厚さに切っています。
• 私の場合、この状態で１０分ほど置いています。

＜にんじんのせん切り＞
スライサーやしりしり器を使えば、早く楽にせん切りができます。しりしり器を使うとふわっとした食感に仕上がるので、特にオススメです。なるべく細く切ることで、火の通りもよくなります。

メモ３：卵を入れたら手早く炒める

卵をフライパンに入れたら、菜箸で卵を切るように手早く炒めます。焦げつきそうなときは火力を弱めてください。

制作者が選ぶおすすめレシピ

昆布とこんにゃくの炒め物

10分冷蔵4日

フライパン鍋

調味料のご紹介

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。