絶品ジューシー煮豚

RECIPE
絶品ジューシー煮豚の料理写真
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50日持ち:冷蔵5
デビロックストア - ベビーアイテム
甘辛くてくさみもない、ジューシーなコクうま煮豚のレシピです。試行錯誤して納得の煮豚になりました。ラーメンや丼、細かくきざんでチャーハンなど、なんにでも合います。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

豚肩ロースブロック肉約500g

◎醤油大4

◎砂糖大3.5

◎はちみつ大2

◎穀物酢大2

◎みそ小1

◎しょうがチューブ3cm

◎にんにくチューブ1cm

◎水350mL

作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、タコ糸でしばります(メモ1)。

フライパンを強めの中火で熱し、豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで全面を焼きます(メモ2)。

鍋に◎を入れ、火にかけます。が溶けて混ざったら、豚肉を入れます。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして20分ほど煮ます(メモ3)。

豚肉を裏返し、さらに20分ほど煮ます。

豚肉を取り出して保存容器に入れ、煮汁は中火~強火で煮詰めます(メモ4)。

煮汁も保存容器に入れて、完成。

お料理メモ

メモ1: タコ糸でしばる

煮豚の手順写真その1
  • タコ糸でしばって形を固定させます。専用のネットも売っているので、そちらを使っても。

メモ2: 表面を焼く

煮豚の手順写真その2
  • 煮るまえに表面を焼くことで、旨味を中に閉じ込められます。余分な脂も落ちてくさみも飛ばせます。一面ずつ順番に焼きます。

メモ3: 煮るときのポイント

煮豚の手順写真その3煮豚の手順写真その4
  • 豚肉がひたひたになるよう、水の分量は調整してください。
  • 落としぶたにアク取りシートを使うと、アク取りの手間がなくなってラクです。ない場合は、途中、おたまなどでアクを取ります。

メモ4: 煮汁を煮詰める

煮豚の手順写真その5
  • 保存容器に入るくらいの量になるまで煮詰めます。

メモ5: 冷凍保存

煮豚の冷凍写真
  • 解凍しやすいよう、切り分けて冷凍します。冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、煮汁も適量入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの食べ方 煮豚丼の写真
  • 煮豚丼

    煮豚を長ねぎと一緒に炒めて、煮卵ゆでほうれん草をトッピングしました。見ためにも食欲をそそり、どんどん箸がすすみます。ラーメンの具にも最適な組み合わせです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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