かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダ

お料理メモ

メモ1: 野菜の下ごしらえ

• れんこんとごぼうは、かぼちゃよりも薄く切ります（かぼちゃよりも火が通りにくいため）。

メモ2: 片栗粉をまぶして炒める

• 片栗粉で表面をコーティングすることで、たれがよくからみます。ポリ袋の中でシャカシャカふると、まんべんなく薄くまぶせます。
• 写真のように表面がこんがりと色付けくらいまで炒めます。

メモ3: すりごまは火を止めてから

• すりごまは、熱で風味が飛ばないよう、火を止めてからふり入れます。たっぷり入れることで風味が決まり、また、余分な水気も吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱などで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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