Name: 白菜とカニカマの塩あんかけ
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 白菜 1/4株（約600g）; カニカマ 約100g; ◎酒 大3; ◎みりん 大2; ◎中華スープの素 小1（約5g）; ◎塩 小1/2; ◯片栗粉 大1.5; ◯水 大3

とろとろで口当たりのよいやさしいおかず、白菜とカニカマの塩あんかけのレシピです。カニカマで小さい子どももよろこびます。ご飯にかけたり、中華めんとからめたりしてもおいしいですよ。

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

白菜1/4株（約600g）

カニカマ約100g

◎酒大3

◎みりん大2

◎中華スープの素（メモ1）小1（約5g）

◎塩小1/2

◯片栗粉大1.5

◯水大3

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作り方

１

白菜は根元を切り落とし、5mm～1cm幅の細切りにします。（メモ2）

２

カニカマは手でほぐします。

３

深型フライパンまたは大きめの鍋に、白菜、カニカマ、◎を順番に入れ、ふたをして中火で煮立たせます。煮立ったら、5分ほど煮ます。

４

一度ふたを取り、全体をかき混ぜたら、再びふたをし、さらに5分煮ます。（メモ3）

５

火を止め、ふたを取ります。◯を混ぜた水溶き片栗粉をまわし入れ、軽く全体をかき混ぜます。弱火にかけ、さらにかき混ぜてとろみがついたら、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

練りタイプを使っています。顆粒タイプで作る場合は、分量はグラム数（5g）をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: 白菜の切り方

煮ると芯も葉もとろとろになるので、芯と葉の区別なく細切りにします。細く切ることでカニカマがよくからみます。

メモ3: 煮るときのポイント

煮るまえはけっこうなボリュームなので、容量の大きい深型フライパンや鍋を使うことをオススメします。
無水調理です。はじめは煮汁が全然ありませんが、煮ていると白菜から水分がどんどん出てきます。5分煮てそれなりに水分が出たら、一度全体をかき混ぜて味をいきわたらせます。

メモ4: とろみづけのポイント

しっかりとろみをつけるため、片栗粉の量は多めです。多めの量でも失敗せず、全体にムラなくとろみをつけるために、一度火を止めてから水溶き片栗粉をまわし入れ、すぐにかき混ぜます。火がついて熱々の状態で水溶き片栗粉を入れると、だまの原因になります。
仕上げに弱火にかけながらかき混ぜることで、とろみが定着します。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。とろみがあって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。