ごぼうのかつお醤油漬け

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• ごほうは皮に風味や旨味があるので、皮はむかなくてもよいです。

メモ2: ゆでるときのポイント

• 中心までしっかり火が通るよう、ごぼうは水からゆでます。
• ゆで時間は目安です。竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。

メモ3: 漬け汁のポイント

• 写真のように、ひと煮立ちしてブクブク泡立ったら、火を止めます。
• ごぼうに味が入るよう、熱いうちに保存容器に注ぎ入れます。

メモ4: 冷蔵保存

• 冷蔵保存

  室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。漬け汁があって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。

  なお、取り出すときは、味の漬かりがよい底のほうから出すとよいです。

補足

調味料のご紹介

• ミツカン プロが使う味 白だし
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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器S

容量: 400mL

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