ごぼうのかつお醤油漬け

RECIPE
ごぼうのかつお醤油漬けの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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かつおと白だしのダブルの旨味がしみ込んだ、ごぼうのかつお醤油漬けのレシピです。ごぼうをゆでて漬け汁に漬けるだけの、失敗しない簡単常備菜です。味がしみて、作り置きでこそおいしくなる一品です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ごぼう1本(約150g)

◎水100mL

白だし大1/2

◎醤油大1/2

◎おかか小分け1袋(2.5g)

作り方

ごぼうは5cm長さに切り、縦半分、または十字に切ります。(メモ1

鍋にたっぷりの水を入れます。ごぼうを入れ、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、8~10分ほどゆでます。(メモ2

ゆで上ったごぼうはざるにあげて水気を切り、保存容器に入れます。

鍋にを入れ、中火でひと煮立ちさせたら、火を止めます。熱いうちに保存容器に注ぎ入れて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

  • ごほうは皮に風味や旨味があるので、皮はむかなくてもよいです

メモ2: ゆでるときのポイント

ごぼうのかつお醤油漬けの手順写真その1
  • 中心までしっかり火が通るよう、ごぼうは水からゆでます
  • ゆで時間は目安です。竹串をさして、すっと入るくらいのやわらかさになるまでゆでます。

メモ3: 漬け汁のポイント

ごぼうのかつお醤油漬けの手順写真その2
  • 写真のように、ひと煮立ちしてブクブク泡立ったら、火を止めます。
  • ごぼうに味が入るよう、熱いうちに保存容器に注ぎ入れます。

メモ4: 冷蔵保存

ごぼうのかつお醤油漬けの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。漬け汁があって冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

    なお、取り出すときは、味の漬かりがよい底のほうから出すとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • ある程度固さのあるものも食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

離乳食

  • 乳児には固くて離乳食向きではないため、取り分けません。

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調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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