Name: 野菜たっぷりの簡単チャプチェ
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚ひき肉 約250g; 乾燥春雨 約40g; 玉ねぎ 1/2個; 長ねぎ 1本; にんにく 1かけ; ◎醤油 大3; ◎砂糖 大2; ◎コチュジャン 小1（お好みで）; ◎水 100mL; ごま油 小1

一品で大満足、野菜たっぷりの簡単チャプチェのレシピです。味付けがとてもシンプルです。お肉と野菜の旨味が溶け出した甘辛味が絶品で、あっという間に完食しちゃいます。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚ひき肉約250g

乾燥春雨約40g

玉ねぎ1/2個

長ねぎ1本

にんにく1かけ

◎醤油大3

◎砂糖大2

◎コチュジャン小1（お好みで）

◎水100mL

ごま油小1

作り方

１

にんにくはみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。

２

鍋で水（1L）を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめます。（メモ1）

３

フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱します。豚ひき肉、にんにくを入れ、ほぐしながら豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。

４

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。玉ねぎ、長ねぎを入れ、しんなりするまで炒め合わせます。

５

春雨、◎を入れ、煮汁が少し残るくらいまで煮たら、火を止めます。（メモ2）

６

ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。お好みでいりごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 春雨のポイント

いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。ほぐれて、扱いやすくなります。

メモ2: フライパン調理のポイント

フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ3: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
プラ容器は豚ひき肉の脂分のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れるとよいです。
冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。