野菜たっぷりの簡単チャプチェ

お料理メモ

メモ1: 春雨のポイント

• いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
• ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。
• 煮るときに春雨が固くなっていたら、もう一度流水でしめてください。ほぐれて、扱いやすくなります。

メモ2: フライパン調理のポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 炒めると豚ひき肉から少しくさみのある脂が出てくるので、そぼろ状に炒めたあとキッチンペーパーでふき取ります。
• 写真右下くらいの煮汁の量になったら火を止めます。煮汁が多いと感じるかもしれませんが、完成後、春雨がよい具合に吸ってくれます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器は豚ひき肉の脂分のぬめりが残る可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れるとよいです。
• 冷蔵保存すると脂分が固まりますが、温め直すと溶けて元に戻ります。お弁当に使う場合は、軽くレンジ加熱してから詰めるとよいです。職場等に電子レンジがある方は、冷たいまま詰めて、食べるときに温めればよいです。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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