鶏むね肉とおからのサクサクナゲット

お料理メモ

メモ1: おからについて

• 余った生おからは冷凍できます。また、乾燥おからで作る場合は水で戻します。戻し方はパッケージに記載してあるのでそちらをご参考ください。

メモ2: 鶏肉の下ごしらえ

• 写真くらいに細かくたたきます。両手包丁でたたくと作業が早いです。ただ、めんどうでしたら写真より粗めでも。
• 皮を入れることでジューシーさと旨味が加わります。皮が苦手なら、抜いてよいです。

メモ3: 揚げ焼きのポイント

• 油の量（大4～5）は目安です。ナゲットが半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
• 力を込めてぎゅっと押し固めるように成形し、フライパンに入れます。
• 形が崩れないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。

メモ4: しっかりと冷ます

• 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に入れると、熱がこもって食感が悪くなるためです。
• 冷ますときはよく油が切れるよう、金網に立てるとよいです。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• エピキュリアン まな板 LL
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• 木屋 三徳包丁
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• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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