ヤンニョムなす

お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

• 味が中に入り込むよう、皮目に斜めの切り込みを入れます。
• 切ったあとすぐに焼くので、アク抜きは不要です。
• なすが油を吸って「あれ、油少ないかな」と思うかもしれませんが、そのままで大丈夫です。しばらく焼いていると中から油が出てきます。
• 写真右のように全体にこんがり焼き色がつくくらいまで焼きます。

メモ2: 仕上げのポイント

• しっかり焼いたなすは果肉がやわらかくて崩れやすくなっているので、やさしくヤンニョムたれと和えます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• 食べるときは、ヤンニョムたれによく漬かっている底のほうから取り出すとよいです。

調理道具のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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