コクうま鶏マヨ

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

• 砂糖と塩をもみ込むと、むね肉がさっくりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。
• 塩は味付けの役割もかねて、いつもより少し多めの分量にしています（いつもは小1/2）。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

• カラッと揚がるよう、揚げ焼きにするまえに油はじゅうぶんに熱します。
• 衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 和えるときのポイント

• マヨだれがよくなじむよう、から揚げが熱いうちに余熱で和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だと油汚れが残る可能性もあるので、プラ容器に入れるのはあまりオススメしません。

補足

調理道具のご紹介

• 下村工業 肉すじ切り器
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• 野田琺瑯 バット 18取
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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