鶏そぼろと大根のごまみそ炒め煮

お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

• 大根を煮るまえは、軽く全体を炒める程度でよいです。薄く切ってふたをして煮ることで、短時間でも中まで火が通ります。特にこの大根を薄く切ることが、このレシピの短時間でおいしく仕上げるためのポイントです。

メモ2: 仕上げのポイント

• 風味がいきるように、最後の炒める工程ですりごま、みそ、ごま油を入れます。
• みそはだまになりやすいので、まずは煮汁でよく溶かします。それから全体を炒め合わせるとよいです。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具のご紹介

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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