タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)

RECIPE
タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の料理写真
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15日持ち:冷蔵5
辛味と甘味が融合したやみつきになること間違いなしの韓国料理、タッカルビのレシピです。いくつかポイントをおさえれば、どなたでも簡単にバッチリおいしく作れます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約350g

玉ねぎ1個

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

コチュジャン大1.5

◎みりん大1.5

◎砂糖大1.5

◎醤油大1

◎にんにくチューブ3cm

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、小さめのひとくち大に切り、をふります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。はボウルでよく混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンに油(大1)をひき、中火で熱します。玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めて、端に寄せます。あいたスペースで鶏肉の皮目をこんがりと焼き、ほかの面も焼き色がつくまで焼きます。(メモ2

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。を入れ、炒め合わせます。全体が色づいたら弱火にし、ほどよく汁気が飛ぶまで煮詰めて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎやごまを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その1
  • コチュジャンが混ざりにくいので、味にムラが出ないようによく混ぜ合わせます。

メモ2: 炒めるときのポイント

タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その2 タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その3
タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その4
  • 玉ねぎは焦げないよう、こまめに動かして炒めます。鶏肉は焼き色がつくまで、あまり動かさずに焼きます。

メモ3: 仕上げのポイント

タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その5 タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の手順写真その6
  • 写真左のように全体が色づいたら、弱火にして煮詰めます。煮詰まって写真右のような照りのある赤色になったら、完成です。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)の冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。お弁当にも使えます。
  • プラ容器だとコチュジャンの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れます。
  • 食べるときはしっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのアレンジ

  • 玉ねぎ以外に好きな野菜を追加しても。これまでいくつかの韓国料理店でタッカルビを食べてきましたが、各店ともバラバラで、それぞれの具材を使っていました。
  • 食べるときにミックスチーズを足して、チーズタッカルビにアレンジするのもオススメです。チーズのコクが加わり、辛さがマイルドになって食べやすくなります。

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オススメの泡立て器とコチュジャンのご紹介

  • パール金属 ミニ泡立て器
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    コチュジャンのような混ざりにくい調味料を、まんべんなく混ぜ合わせられます。

  • ユウキ コチジャン
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    マイルドな辛味と甘味のあるコチュジャンです。中辛くらいが好きという方にちょうど合っていると思います。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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