タッカルビ(鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め)
RECIPE
15分日持ち:冷蔵5日
辛味と甘味が融合したやみつきになること間違いなしの韓国料理、タッカルビのレシピです。いくつかポイントをおさえれば、どなたでも簡単にバッチリおいしく作れます。
鶏もも肉を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- コチュジャンが混ざりにくいので、味にムラが出ないようによく混ぜ合わせます。
メモ2: 炒めるときのポイント
- 玉ねぎは焦げないよう、こまめに動かして炒めます。鶏肉は焼き色がつくまで、あまり動かさずに焼きます。
メモ3: 仕上げのポイント
- 写真左のように全体が色づいたら、弱火にして煮詰めます。煮詰まって写真右のような照りのある赤色になったら、完成です。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。お弁当にも使えます。
- プラ容器だとコチュジャンの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れます。
- 食べるときはしっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
オススメのアレンジ
- 玉ねぎ以外に好きな野菜を追加しても。これまでいくつかの韓国料理店でタッカルビを食べてきましたが、各店ともバラバラで、それぞれの具材を使っていました。
- 食べるときにミックスチーズを足して、チーズタッカルビにアレンジするのもオススメです。チーズのコクが加わり、辛さがマイルドになって食べやすくなります。
イチオシ関連レシピ
鶏肉と玉ねぎの醤油マヨ炒め
15分すぐめし
フライパン
シンプルに炒めるだけで味バッチリな時短メイン。ご飯がすすむおかずです。
プルコギ
15分冷蔵4日
フライパン
甘辛味のやみつきおかずです。具材をたれに漬け込み、焼くだけで作れます。
オススメの泡立て器とコチュジャンのご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。