タッカルビ（鶏肉と玉ねぎの韓国風炒め）

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• コチュジャンが混ざりにくいので、味にムラが出ないようによく混ぜ合わせます。

メモ2: 炒めるときのポイント

• 玉ねぎは焦げないよう、こまめに動かして炒めます。鶏肉は焼き色がつくまで、あまり動かさずに焼きます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 写真左のように全体が色づいたら、弱火にして煮詰めます。煮詰まって写真右のような照りのある赤色になったら、完成です。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。お弁当にも使えます。
• プラ容器だとコチュジャンの色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れます。
• 食べるときはしっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのアレンジ

• 玉ねぎ以外に好きな野菜を追加しても。これまでいくつかの韓国料理店でタッカルビを食べてきましたが、各店ともバラバラで、それぞれの具材を使っていました。
• 食べるときにミックスチーズを足して、チーズタッカルビにアレンジするのもオススメです。チーズのコクが加わり、辛さがマイルドになって食べやすくなります。

オススメの泡立て器とコチュジャンのご紹介

• パール金属 ミニ泡立て器
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  コチュジャンのような混ざりにくい調味料を、まんべんなく混ぜ合わせられます。

• ユウキ コチジャン
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  マイルドな辛味と甘味のあるコチュジャンです。中辛くらいが好きという方にちょうど合っていると思います。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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