ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和え

RECIPE
ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
フライパンで蒸し焼きにして作る温サラダ、ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えのレシピです。マスタードとマヨネーズが合わさったちょうどよいコクと酸味加減です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

ブロッコリー1株

ささみ3本(約180g)

大1

◯白ワイン大2

◯塩小1/2

◎マヨネーズ大2

◎粒マスタード大1/2

◎レモン汁小1

◎顆粒コンソメ小1/2

作り方

ささみは室温に戻し、筋を取り、酒をふります。

大きめのボウルに塩水(適量)を用意します。ボウルの中でブロッコリーを振り洗いしたら、小さめの小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、固い表皮をむき、適当な大きさに切ります。(メモ1

フライパンの中央にささみを置き、そのまわりにブロッコリーを並べます。をふってふたをし、中火で4分蒸し焼きにします。

ブロッコリーを取り出し、ささみだけ弱めの中火でさらに3分蒸し焼きにします。(メモ2

ささみのあら熱を取り、フォークなどでほぐします。

はボウルで混ぜ合わせます。ブロッコリー、ささみを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その1 ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その2
  • 花蕾(からい)のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
  • ささみと一緒に食べたときに食感が合うよう、小さめに切るとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その3
  • 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンが望ましいです。そのうえで、焦げつかないように途中で軽くフライパンをゆすったり、場合によっては火力を調節したりしてください。
  • ブロッコリーとささみは適正な蒸し時間が異なるので、途中で先にブロッコリーを取り出します
  • 風味づけのために白ワインを使っていますが、普通の料理酒でもよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その4 ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その5
  • ささみから出る汁には旨味があるので、捨てずに一緒に和えます。

メモ4: 冷蔵保存

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 粒マスタードは少し刺激があるので、はじめは少量を取り分けてみてください。

離乳食

  • 加熱しない粒マスタードは離乳食向きではないので、食べさせません。

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鶏むね肉はさくさくで、ブロッコリーは花蕾に味がよくしみ込んでいます。

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    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

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    用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなので、大きい野菜でもはみ出ることなく切れます。

  • マイユ 種入りマスタード
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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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