ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和え

RECIPE
ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの料理写真
SHARE
更新
10日持ち:冷蔵4
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
フライパンで蒸し焼きにして作る温サラダ、ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えのレシピです。マスタードとマヨネーズが合わさったちょうどよいコクと酸味加減です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

ブロッコリー1株

ささみ3本(約180g)

大1

◯白ワイン大2

◯塩小1/2

◎マヨネーズ大2

◎粒マスタード大1/2

◎レモン汁小1

◎顆粒コンソメ小1/2

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

ささみは室温に戻し、筋を取り、酒をふります。

大きめのボウルに塩水(適量)を用意します。ボウルの中でブロッコリーを振り洗いしたら、小さめの小房に切り分けます。茎は根元を切り落とし、固い表皮をむき、適当な大きさに切ります。(メモ1

フライパンの中央にささみを置き、そのまわりにブロッコリーを並べます。をふってふたをし、中火で4分蒸し焼きにします。

ブロッコリーを取り出し、ささみだけ弱めの中火でさらに3分蒸し焼きにします。(メモ2

ささみのあら熱を取り、フォークなどでほぐします。

はボウルで混ぜ合わせます。ブロッコリー、ささみを入れ、よく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その1 ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その2
  • 花蕾(からい)のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
  • ささみと一緒に食べたときに食感が合うよう、小さめに切るとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その3
  • 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンが望ましいです。そのうえで、焦げつかないように途中で軽くフライパンをゆすったり、場合によっては火力を調節したりしてください。
  • ブロッコリーとささみは適正な蒸し時間が異なるので、途中で先にブロッコリーを取り出します
  • 風味づけのために白ワインを使っていますが、普通の料理酒でもよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その4 ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの手順写真その5
  • ささみから出る汁には旨味があるので、捨てずに一緒に和えます。

メモ4: 冷蔵保存

ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 粒マスタードは少し刺激があるので、はじめは少量を取り分けてみてください。

離乳食

  • 加熱しない粒マスタードは離乳食向きではないので、食べさせません。

イチオシ関連レシピ

ブロッコリーのベイクドマッシュポテトの写真

ブロッコリーのベイクドマッシュポテト

自然なやさしい甘さと、さっくりめのやわらかい食感がなによりうまいです。

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたしの写真

鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし

鶏むね肉はさくさくで、ブロッコリーは花蕾に味がよくしみ込んでいます。

調理道具・調味料のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • エピキュリアン まな板 LL
    Amazon, 楽天
    用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなので、大きい野菜でもはみ出ることなく切れます。

  • マイユ 種入りマスタード
    Amazon, 楽天

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW