ブロッコリーとささみのマスタードマヨ和え

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

• 花蕾（からい）のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
• ささみと一緒に食べたときに食感が合うよう、小さめに切るとよいです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンが望ましいです。そのうえで、焦げつかないように途中で軽くフライパンをゆすったり、場合によっては火力を調節したりしてください。
• ブロッコリーとささみは適正な蒸し時間が異なるので、途中で先にブロッコリーを取り出します。
• 風味づけのために白ワインを使っていますが、普通の料理酒でもよいです。

メモ3: 和えるときのポイント

• ささみから出る汁には旨味があるので、捨てずに一緒に和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

• エピキュリアン まな板 LL
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  用途に合わせて3サイズ持っています。LLサイズなので、大きい野菜でもはみ出ることなく切れます。

• マイユ 種入りマスタード
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今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器M

容量: 800mL

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