Name: ごろごろ蒸し野菜のサラダ
Total time: 20 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: さつまいも 1本（約200g）; れんこん 約150g; にんじん 小1本（約100g）; ブロッコリー 1/2株; ハーフベーコン 4枚; ◎酒 大4; ◎塩 少々; 塩 小1/2

酒蒸しにして甘味と旨味を引き出した、蒸し野菜のサラダです。ごろごろに切った野菜の食感を楽しめます。そのまま食べても素材の味を味わえますし、ドレッシングをかけて好きな味にしても。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

さつまいも1本（約200g）

れんこん約150g

にんじん小1本（約100g）

ブロッコリー1/2株

ハーフベーコン4枚

◎酒大4

◎塩少々

塩小1/2

作り方

１

さつまいもは大きめの乱切りにし、水にさらします。

２

れんこんは皮をむき、小さめの半月切り、もしくはいちょう切りにし、すぐに酢水（水500mL、穀物酢小1）にさらします。

３

にんじんは小さめの乱切りにします。（メモ1）

４

ブロッコリーは塩水（適量）をはったボウルで振り洗いし、小さめの小房に切り分けます。茎は固い表皮を切り落とし、小さめに切ります。（メモ2）

５

ベーコンは1cm幅に切ります。

６

フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱し、ベーコンを炒めます。水気を切ったさつまいもとれんこん、にんじんを入れ、軽く炒め合わせます。

７

◎をまわし入れ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼きにします。

８

ふたを取り、ブロッコリーと塩を入れ、全体を軽くかき混ぜます。再びふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにして、完成。（メモ3）

９

食べるときに、お好みでブラックペッパーやドレッシングをかけても。

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お料理メモ

メモ1: 根菜の下ごしらえ

れんこんとにんじんは火が通りにくいので小さめに切り、さつまいもはそれらと比べると火が通りやすいので、大きめに切ります。

メモ2: ブロッコリーの下ごしらえ

花蕾（からい）のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
ほかの野菜と大きさが揃うよう、小さめに切るとよいです。

メモ3: 蒸し焼きのポイント

蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンがよいです。蒸し焼きの途中で軽くフライパンをゆすることも、焦がさないために効果的です。
ブロッコリーはほかの野菜より火の通りが早いので、時間差で蒸し焼きにします。
最後は竹串でさして、中まで火が通っているか確認するとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、乾燥しないようにふわりとラップをして冷まします。冷めたらラップを取り、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷めたままでもよいですし、レンジ加熱して温めてもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（完了期）

野菜によって固さが異なるので、成長に応じて食べられる野菜を小さく切って、取り分けます。

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