ごろごろ蒸し野菜のサラダ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
酒蒸しにして甘味と旨味を引き出した、蒸し野菜のサラダです。ごろごろに切った野菜の食感を楽しめます。そのまま食べても素材の味を味わえますし、ドレッシングをかけて好きな味にしても。
![無印良品 ホーロー保存容器 大](/wp-content/uploads/2021/12/muji_horo_1390-300x300.jpg")
作り方
１
さつまいもは大きめの乱切りにし、水にさらします。
２
れんこんは皮をむき、小さめの半月切り、もしくはいちょう切りにし、すぐに酢水（水500mL、穀物酢小1）にさらします。
３
にんじんは小さめの乱切りにします。（メモ1）
４
ブロッコリーは塩水（適量）をはったボウルで振り洗いし、小さめの小房に切り分けます。茎は固い表皮を切り落とし、小さめに切ります。（メモ2）
５
ベーコンは1cm幅に切ります。
６
フライパンに少量の油（大1/2）を中火で熱し、ベーコンを炒めます。水気を切ったさつまいもとれんこん、にんじんを入れ、軽く炒め合わせます。
７
◎をまわし入れ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼きにします。
８
ふたを取り、ブロッコリーと塩を入れ、全体を軽くかき混ぜます。再びふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにして、完成。（メモ3）
９
食べるときに、お好みでブラックペッパーやドレッシングをかけても。
さつまいもを使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 根菜の下ごしらえ
- れんこんとにんじんは火が通りにくいので小さめに切り、さつまいもはそれらと比べると火が通りやすいので、大きめに切ります。
メモ2: ブロッコリーの下ごしらえ
- 花蕾（からい）のあいだに土汚れが入り込んでいることもあるので、塩水の中で振り洗いして汚れを落とします。
- ほかの野菜と大きさが揃うよう、小さめに切るとよいです。
メモ3: 蒸し焼きのポイント
- 蒸し焼きには、フッ素樹脂加工などの焦げつかないフライパンがよいです。蒸し焼きの途中で軽くフライパンをゆすることも、焦がさないために効果的です。
- ブロッコリーはほかの野菜より火の通りが早いので、時間差で蒸し焼きにします。
- 最後は竹串でさして、中まで火が通っているか確認するとよいです。
メモ4: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、乾燥しないようにふわりとラップをして冷まします。冷めたらラップを取り、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷めたままでもよいですし、レンジ加熱して温めてもよいです。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 野菜によって固さが異なるので、成長に応じて食べられる野菜を小さく切って、取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
基本のコールスロー
10分冷蔵3日
火を使わない
さっぱりおいしいコールスローです。野菜の水気をよく切るのがポイント。
鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし
15分冷蔵5日
フライパン
さくさくむね肉と、蒸して甘味の出たブロッコリーを和風だれにひたします。
調理道具のご紹介
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野菜などの水気切りに。長く使えて、手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。
今回使った保存容器
