だし巻き卵

お料理メモ

メモ1: 混ぜるときのポイント

• ホイッパーを使えば、黄身と白身を素早くしっかりと混ぜられます。
• 卵と調味料を混ぜる→水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。この二段階のほうが全体が混ざりやすいです。水溶き片栗粉を混ぜることでふんわりとした食感になります。

メモ2: 焼くときのポイント

• 焼き方は、上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。
• 油が足りないと卵液がくっついて巻きづらくなるので、都度、キッチンペーパーで油を薄くひきます。
• ターナーを使えば、慣れていなくてもきれいに巻けます。
• はじめは中火で焼きます。焼いていると卵焼き器の温度が上昇していくので、途中で火力を調節します。最後はきれいな黄色に仕上るよう、弱火で焼きます。きれいな色に焼き上げるのは結構難しいです。わたしは何回か作って、やっと火加減の感覚がつかめました。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。だし巻き卵は冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
• 熱いうちに切ると切り口が崩れるおそれがあるので、切らずに作り置きします。冷めてから切り分けてください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ハート型にすると子どもウケがよいです。

離乳食（完了期）

• 全卵が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

オススメの卵焼き器とターナーのご紹介

• マイヤー エッグパン 全熱源対応
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  くっつかないし、ムラなく焼けます。ガスとIHのどちらでも使えます。

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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  個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。小さく薄いから巻きやすいです。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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レシピの分量のだし巻き卵を入れるのにちょうどよい大きさです。